حليب البقر هو سائل مغذي معروف بأنه يستهلكه البشر لعدة قرون، وربما بدأ استهلاكه مع تدجين البقرة، وفي الوقت الحاضر، يتم معالجة الحليب قبل التغليف لضمان قتل البكتيريا الضارة في الحليب، وبصرف النظر عن كونها شعبية كمشروبات، يتم استخدام حليب الأبقار في عدد كبير من المنتجات، بما في ذلك الجبن والقشدة والزبدة واللبن والحليب السائل والآيس كريم وبروتين مصل اللبن، وغيرها الكثير، وفي حالة حليب الأبقار الخام، أكثر من 87٪ من تركيبته الكيميائية هي الماء، في حين أن الـ 13٪ الأخرى تتكون من مكونات غذائية مثل الزبدة، وبروتينات مصل اللبن والكازين، اللاكتوز (كربوهيدرات الحليب والسكريات)، والرماد (الفيتامينات والمعادن)، وفي هذا الموضوع نتناول أكثر الدول إنتاجا للحليب.
أكثر الدول إنتاجا للحليب
الولايات المتحدة الأمريكية
على الرغم من أن إنتاج حليب الأبقار قد ارتفع بنسبة 1.76 لتر لكل بقرة، إلا أن البلاد تحتل المرتبة الثانية عالمياً من حيث جميع الألبان، ولكنها أكثر الدول إنتاجا للحليب في العالم، خاصة حليب الأبقار، كما يحدث في الهند جزء كبير من إنتاج الحليب من الجاموس، وتعد ولايات كاليفورنيا، ويسكونسن، وأيداهو، ونيويورك، وبنسلفانيا من الولايات الرئيسية المنتجة لبن الأبقار في الولايات المتحدة الأمريكية.
وتمتلك العديد من مزارع الألبان الأكبر في الولايات المتحدة أكثر من 15000 بقرة لكل منها، ومع ذلك، فإن العديد من المزارع الصغيرة التي تحتوي على أقل من 30 بقرة تسهم أيضًا بشكل كبير في إنتاج الحليب الكلي للأبقار، وإلى جانب الطلب المحلي الكبير على الجبن والحليب ومنتجات الألبان الأخرى، تقوم الدولة أيضًا بتصدير حليب البقر ومنتجات الألبان بكميات كبيرة إلى عدد كبير من الدول الأخرى في جميع أنحاء العالم أيضًا، وبعض هذه الدول هي المكسيك والمملكة العربية السعودية والعديد منها في جنوب شرق آسيا وكندا وتايوان والصين.
الهند
من حيث إنتاج الحليب من جميع أنواع الثدييات تقود الهند الطريق مدعومة بمنتجي حليب الجاموس، وتعد من أكثر الدول إنتاجا للحليب في العالم، من حيث حليب الأبقار وحده، ومع ذلك فإنها البلد الثاني بعد الولايات المتحدة، وقد ازداد إنتاج الحليب في الهند زيادة كبيرة في موسم 2014-2015، واليوم، تساهم الهند بنسبة هائلة تصل إلى 9.5 في المائة من إنتاج اللبن العالمي، وقد لعب التخطيط الدقيق والنهج العلمي دورا رئيسيا في زيادة إنتاج الحليب.
ويأتي 80 في المائة تقريباً من الإنتاج من قطاع غير منظم من صغار المزارعين، ولدى البلاد أكثر من 130،000 جمعية تعاونية للألبان على مستوى القرية، كما أن ولاية أوتار براديش، تليها ولاية أندرا براديش، ولاية غوجارات، والبنجاب، هي أكبر الولايات المنتجة للحليب في الهند، والبلد هو أيضا أكبر مستهلك للحليب، وهي تصدر الحليب إلى العديد من البلدان، بما في ذلك باكستان وبنغلاديش والإمارات العربية المتحدة ونيبال وبوتان وأفغانستان.
الصين
البلد الآسيوي هو زعيم عالمي من حيث إنتاج الحليب الأبقار، ويجلس في المرتبة الثالثة بين أكثر الدول إنتاجا للحليب في العالم، كما إنها تصدر حليبها فقط إلى عدد قليل من البلدان الآسيوية، وتستثمر البلاد الآن بكثافة في بناء مزرعة ألبان من 100 ألف بقرة لتصدير الحليب إلى روسيا، حيث قررت روسيا وقف استيراد الحليب إلى حد كبير من دول الاتحاد الأوروبي، ووفقا للمضاربة، فإن المزرعة الصينية أكبر بثلاث مرات من أكبر مزرعة للألبان في الولايات المتحدة الأمريكية.
البرازيل
على الرغم من كونها مستورداً صافياً كبيراً لمنتجات الألبان في الماضي، إلا أن البلاد أصبحت واحدة من أكثر الدول إنتاجا للحليب والألبان، وتمثل زيادة الدعم من الحكومة البرازيلية وانخفاض تكاليف الإنتاج بعض الأسباب الرئيسية وراء هذه الزيادة في الإنتاج، كما يمتلك قطاع منتجات الألبان في البرازيل ارتباطاً هندياً قوياً، حيث يمتلك عدداً كبيراً من بقراتGir ذات السلالات النقية التي تعود إلى غوجارات بالهند، وهي تشتهر بإنتاج كميات كبيرة من الحليب، ويوفر إنتاج حليب الأبقار عملاً لما يقرب من مليون شخص في البرازيل، وبالتالي، فإن قطاع الألبان مهم جدا لاقتصادها ككل.
ألمانيا
مع أكثر من 4.2 مليون بقرة حلوب، تحتل ألمانيا المرتبة الأولى في منتجي الألبان في الاتحاد الأوروبي، والخامسة عالمياً بين أكثر الدول إنتاجا للألبان وهناك فرق كبير في حجم القطيع في البلاد، كما تستأثر ألمانيا الشرقية والغربية على حد سواء بنسب كبيرة من إنتاج حليب الأبقار الألماني، ومع ذلك، فإن بعض التحديات التي يواجهها مزارعو الألبان الألمان هي زيادة أسعار الأراضي وعجز العمال المؤهلين.
روسيا
على الرغم من الاستخدام المستمر لتقنيات الألبان التقليدية وانخفاض عدد الأبقار، لا تزال روسيا تحتل المركز السادس في إنتاج حليب الأبقار العالمي، وظل إنتاج الحليب مستقرا خلال السنوات القليلة الماضية، وبرزت موسكو باعتبارها المنطقة المستهلكة الرئيسية لحليب الأبقار في البلاد طوال هذه السنوات، وحاليا، تستثمر البلاد بشكل كبير في تطوير سلالات أفضل، كما يستثمر المستثمرون الروس أيضاً في بناء أكبر مزرعة للألبان في الصين لتلبية الطلب المحلي المتزايد على حليب الأبقار، وهذا جعلها تحتل مركزا متقدما بين أكثر الدول إنتاجا للحليب في العالم.
فرنسا
تتمتع صناعة الألبان بأهمية بالغة في فرنسا، حيث ينتج أكثر من 70 ألف مزارع ألبان حليب أبقار هناك، وهي ثاني أكبر منتج لحليب الأبقار في أوروبا، وفي المرتبة الثانية بعد ألمانيا المجاورة، ولديها أكثر من 3.6 مليون بقرة حلوب، ومجموعة واسعة من مرافق معالجة حليب الأبقار، ويتم تحويل معظم الحليب المنتج إلى منتجات الحليب مثل الجبن ومسحوق الحليب، كما تصدر فرنسا بشكل رئيسي أجزاء منتجات الألبان التي لا تستهلك محليًا إلى إيطاليا وألمانيا، ومع ذلك تأتي بين أكثر الدول إنتاجا للحليب في العالم.
نيوزيلندا
يوجد في الدولة الجزيرة ما يقرب من 5 ملايين بقرة حلوب، ويزداد متوسط حجم القطيع باطراد، وتقع غالبية مزارع الألبان في الجزيرة الشمالية، وتقوم الدولة بشكل رئيسي بتصدير منتجات مشتقة من الحليب مثل الحليب المجفف والزبدة والجبن والكريمة إلى دول أخرى في جميع أنحاء العالم، وبعض هذه الدول هي نيجيريا والمملكة العربية السعودية ومصر واليمن والإمارات العربية المتحدة وبنغلاديش وتايلاند وتايوان واليابان وكوريا الجنوبية، كونها واحدة من أكثر الدول إنتاجا للحليب، كما تبذل نيوزيلندا جهودا واعية لاستخدام التكنولوجيا الجديدة والاستخدام الفعال للموارد لتحسين قطاع مزارع الألبان في أعقاب التغيرات المناخية الوشيكة.
