يفضل الجميع تناول وجبات متكاملة على وجبة الغذاء، فتحرص ربة المنزل على وجود اللحوم أو الدجاج او الأسماك في الوجبة الرئيسية، ولكن في ظل غلاء الأسعار أصبح من الصعب تناول اللحوم بشكل يومي، كما أن هناك بعض الأشخاص النباتيين الذين لا يتناولون اللحوم بشكل نهائي، لذلك نقدم لربات البيوت اليوم أكلات إقتصادية بدون لحم أو أسماك أو دجاج، وجميعها وصفات مفيدة ومغذية.
المحتويات
عرض
أكلات إقتصادية بدون لحم
تحضير كفتة الخضروات في المنزل
المقادير
- حبتان كبيرتان من البطاطس.
- حبتان كبيرتان من الجزر.
- كوب من البازلاء.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من الشطة.
- كوبان من البقسماط.
- حبتان من البيض.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس في ماء مغلي ثم نقشرها ونفتتها بشوكة.
- نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة ونسلقه في ماء مغلي حتى ينضج ونرفعه من الماء.
- في محضرة الطعام نضع كل الخضروات والتوابل ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخفق البيض مع بعض من الملح والفلفل الأسود في طبق جانبي.
- نضع البقسماط في طبق كبير ونضيف له الملح والفلفل الأسود.
- نشكل من عجينة الخضار أصابع كفتة متوسطة الحجم.
- نغمس أصابع الكفتة في البيض ثم في البقسماط.
- نسخن زيت غزير ونقلي فيه كفتة الخضار حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نرفعها على ورق مطبخ ونقدمها.
تحضير طاجن البروكلي مع الكريمة
المقادير
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
- كوب من الجبن الشيدر المبشور.
- كوب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الزبدة.
- حبة كبيرة من البروكلي.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نقطع زهرات البروكلي ونسلقها في ماء مغلي لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- نرفع حبات البروكلي من الماء ونصفيها جيداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية فرن مناسبة ونوزع في القاع حبات البروكلي الناضجة.
- نسخن الزبدة على نار متوسطة ثم نضيف لها الدقيق ونقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نضيف المرقة بعد تسخينها إلى الدقيق ونقلب جيداً حتى يذوب الدقيق.
- بعد أن يغلي الخليط السابق نضيف له الملح والبهارات وعصير الليمون والمايونيز ونقلب جيداً.
- نضيف كريمة الطبخ إلى الخليط السابق ونقلب جيداً ثم نرفع الخليط من على النار.
- نوزع خليط الكريمة السابق على حبات البروكلي.
- نرش البقسماط على سطح الكريمة.
- نوزع الجبن المبشور فوق البقسماط ثم ندخل الصينية في الفرن.
- بعد أن تكتسب الجبنة اللون الذهبي نخرج الصينية ونقدمها مع سلطة خضراء.
