اللانشون من الأطعمة التي يحبها الأطفال بشدة ومن الصعب منعهم من تناوله بسبب مذاقه المحبب لديهم وذلك على الرغم من الأضرار التي يسببها اللانشون الجاهز، لذلك نضع بين يديك في موقع المصطبة اليوم طريقة عمل اللانشون بسهولة وبمكونات اقتصادية جداً مقارنة مع تكلفة شراء اللانشون الجاهز، فهناك مجموعة من المكونات خاصة البهارات التي ما إن تمت إضافتها إلي اللانشون، ستتمكنين من عمل اللانشون بمذاق مميز شبيه جداً بالجاهز، مما سيجعله ينال إعجاب أسرتك وخاصة الأطفال والذين سيكررون طلب عمله منك عدة مرات بعد ذلك، وفي السطور اللاحقة سنعرض لك طريقة عمل اللانشون بالتفصيل.
المحتويات
عرض
مكونات عمل اللانشون البيتي
- ¼ كيلو من الدجاج المخلي، أو اللحم.
- ملعقة طعام من الثوم المفروم.
- 3 بيضات بحجم كبير.
- 6 قطع جبن مثلثات أو مكعبات، أو 6 ملاعق من الجبن الكريمي.
- 3 ملاعق طعام دقيق.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- كوب فول صويا مجروش.
- ملعقة طعام صويا صوص أو ملعقة صغيرة من العسل الأسود.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- ملعقتين طعام بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعق صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان.
- 2 مكعب مرق.
- رشة بسيطة جداً من لون الطعام الأحمر (اختياري).
خطوات عمل اللانشون بالتفصيل
- في البداية نقوم بغسل كمية فول الصويا جيداً، ثم نقوم بنقعه مدة عشر دقائق في ماء ساخن.
- بعد ذلك نقوم بتصفية فول الصويا ونتركه قليلاً.
- نقوم بتقطيع كمية الدجاج أو اللحم إلي قطع صغيرة، ونقوم بفرمه في الكبة مع كل من فول الصويا والثوم المفروم ومكعبين المرق.
- في طاسة فوق النار بها ملعقة صغيرة من الزيت نضيف كل كمية التوابل (الفلفل والحبهان، والبابريكا، والثوم البودرة والبصل البودرة، والشطة ورشة الزنجبيل، والكزبرة المطحونة) ونقوم بتحميصهم قليلاً علي نار هادئة لمدة ثلاث أو خمس دقائق علي أقصي تقدير حتى تنتشر رائحة التوابل في المكان.
- نرفع التوابل من فوق النار ونتركه تبرد قليلاً، ثم نضيفها إلي مزيج اللحم المفروم وفول الصويا ومكعبين المرق.
- في الخلاط نضيف كل من البيض والدقيق والزبدة، والجبن الكريمي أو الجبن المثلثات، ورشة بسيطة من لون الطعام الأحمر، والصويا صوص أو العسل بالنسب المذكورة في المقادير بالأعلي، وكذلك البهارات التي قمنا بتحميصها قبل قليل، ونقوم بضربهم جيداً حتى يتم مزجهم جيداً.
- في إناء عميق نقوم بمزج كل من خليط اللحم وفول الصويا مع خليط الدقيق والبيض والجبن والتوابل، ونقوم بعجنهم جيداً بواسطة اليدين حتي يصبح الخليط متجانسا تماماً.
- نضع بعد ذلك مكعب الثلج ونقوم بتقليبه مع خليط اللانشون حتى يذوب تماماً.
- في تلك المرحلة يجب أن يكون قوام خليط اللانشون متوسطا ما بين الكثيف والسائل بحيث يصبح مثل خليط عجين الطعمية قبل لتحمير مباشرة ولكن أكثر كثافة قليلاً، وهنا يمكنك ضبط القوام (إن احتاج الأمر) باستخدام قليل من الماء في حال القوام شديد الكثافة أو نستخدم ملعقة من الدقيق في حال القوام السائل.
- كذلك سوف تقومي باختبار مذاق الملح والذي يرجع إلي الرغبة والذوق.
- نضع صينية كيك كبيرة بها قليل من الماء (أقل من النصف) وملعقة من الخل فوق النار، ونتركها حتى تغلي.
- في صينية أخرى أصغر حجما نقوم بوضع كيس بلاستيك خاص بحفظ الأطعمة ونقوم بفرده في الصينية، ثم نصب فوقه خليط اللانشون، ونقوم بضرب الصينية بهدوء علي سطح المطبخ أو المنضدة، حتي نخرج الهواء الموجود بداخل الخليط ونحصل علي خليط متساوي بداخل الصينية.
- نضع الصينية بعد ذلك في داخل الصينية الأخري التي بها ماء مغلي، ونقوم بتغطيتها بأي صينية أخرى مسطحة أو غطاء مناسب ومحكم، ونتركها على نار متوسطة مدة ساعة إلي ساعة ونصف، مع مراعاة التأكد من وجود ماء كافي في حمام الماء من وقت لآخر.
- بعد ذلك نقوم بقطع قطعة صغيرة بواسطة السكين للتأكد وتركها لتبرد ونختبر مدي التسوية.
- بعد تمام النضج نقوم برفع اللانشون من حمام الماء وكشف الغطاء عنه حتى يبرد تماماً، ثم نضعه في الثلاجة مدة ٦ ساعات.
- بعد مرور 6 ساعات نقوم بتقطيع اللانشون بالشكل الذي نرغب به، ويكون حينها جاهزا للتقديم.
