المسقعة على الطريقة المصرية

المسقعة على الطريقة المصرية

المقادير

• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• ربه كيلو جرام لحم مفروم.
• كيلو جرام طماطم حمراء.
• كيلو ونصف باذنجان رومي.
• 2 فص ثوم .
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 3 حبات بطاطس.
• حبة واحدة من البصل.
• رشة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

1. نحضر البطاطس ونقوم بتقطيعها على شكل أصابع.
2. نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ثم نغسل البطاطس ونقليها في الزيت.
3. نخرج البطاطس على ورق نشاف بعد أن يحمر لونها ونتركها جانبًا.
4. نجهز الباذنجان حيث نقوم بتقطيعه إلى شرائح ووضعه في القليل من الماء والملح لمدة 5 دقائق.
5. نضع المقلاة على النار وبها الزيت ثم نقوم بقلي شرائح الباذنجان.
6. نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح ونغسله ونقليه فور خروج الباذنجان من المقلاة.
7. نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي للحصول على عصير طماطم.
8. نفرم الثوم جيدًا ونضعه على النار مع القليل من الزيت.
9. ننتظر حتى يصبح لون الثوم مائل إلى اللون الذهبي.
10. نسكب عصير الطماطم فوق الثوم ونقلب ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا والكمون.
11. ننتظر حتى يغلي الخليط لمدة 10 دقائق.
12. نضع شرائح الباذنجان المقلي والبطاطس المحمرة أصابع والفلفل الشرائح في صلصة الطماطم.
13. نترك المقادير على النار مدة3 دقائق.
14. تقدم المسقعة على الطريقة المصرية بجانب الأرز الأبيض وصحتين وعافية.

طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو لحم مفروم.
• كيلو ونصف باذنجان رومي.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• ربع كيلو فلفل رومي.
• عدد 2 حبة بصل.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 4 أكواب عصير طماطم.
• 5 ملاعق زيت نباتي.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كمون.
• نصف ملعقة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. نقطع الفلفل الأخضر الحار إلى قطع صغيرة وأيضًا البصل.
2. نحضر وعاء ونضع به الزيت ونترك الزيت يسخن قليلاً.
3. نضع البصل والفلفل الحار في الزيت ونقلب حتى يذبل البصل.
4. نقوم بوضع اللحمة المفرومة مع التقليب ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم ونترك الخليط يغلي.
5. نضيف الثوم المفروم و ملح الطعام والفلفل الأسود والكمون إلى اللحم المفروم ونقلب ونترك اللحم ينضج تمامًا ويصبح لدينا صلصة كثيفة مع اللحم المفروم.
6. نحضر الباذنجان والفلفل الرومي ونغسلهم جيدًا ونقطع الفلفل والباذنجان إلى شرائح.
7. نضع مقلاة على النار وبها كمية وفيرة من الزيت.
8. نقلي الفلفل الشرائح في الزيت حتى يصبح لونه أصفر.
9. ننشل الفلفل من الزيت ونضعه في مصفاة أو على محارم ورقية لتصفية الزيت.
10. نقلي الباذنجان وننشله من الزيت على محارم ورقية ونتركه جانبًا.
11. نحضر صينية مستطيلة الشكل وتكون ذو مقاس متوسط.
12. نفرد مقدار 3 ملاعق من اللحم المفروم في الصينية.
13. نضع فوق اللحم شرائح الفلفل ثم شرائح الباذنجان.
14. نضع طبقة أخرى من اللحم المفروم فوق الباذنجان ثوم نقوم بتوزيع طبقة فلفل وطبقة أخرى من الباذنجان.
15. نكرر العملية حتى ننتهي من كمية اللحم والباذنجان والفلفل الموجود لدينا.
16. نضع طبقة من اللحم المفروم على وجه الصينية.
17. ندخل صينية المسقعة باللحم المفروم في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
18. ننتظر حتى يحمر الوجه ثم نخرج الصينية من الفرن.
19. نضع المسقعة في طبق التقديم ونقدمها بجانب الأرز وبألف هنا.