المطبخ الليبي من المطابخ العربية الشهيرة جداً، والتي تعتمد على الخضروات والفواكه بشكل كبير جداً في أغلب وصفاتها، ويغلب على المطبخ الليبي الطابع الإيطالي وخاصةً بعد الاحتلال الإيطالي للعالم العربي في القرن العشرين، ولأن أغلب ربات البيوت يبحثن عن وصفات جديدة لأفراد الأسرة، فإن المطبخ الليبي غني بالعديد من الوصفات الشهية والتي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وهنا اختارنا لكم بعض الوصفات اللذيذة من المطبخ الليبي ونتمنى أن تنال إعجابكم.
المحتويات
عرض
طريقة عمل الكيما من المطبخ الليبي
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثمان حبات من البيض.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- حزمة من الكزبرة.
- زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نفرم جميع الخضروات فرماً ناعماً.
- نضع الزيت في مقلاة مناسبة ونرفعه على النار.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف البصل ونقلب جيداً حتى يذبلا.
- نضيف نصف كمية الكزبرة المفرومة والملح والبهارات ونقلب جيداً.
- نضيف بعض من الماء ثم باقي الخضروات ماعدا الثوم وباقي الكزبرة.
- نغطي الخليط السابق ونتركه علر نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
- نضيف حبات البيض حبة حبة بحذر للحفاظ على شكل عيون البيض.
- نوزع باقي الكزبرة المفرومة والثوم على الخليط ونغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض.
عمل البطاطا المبطنة من المطبخ الليبي
المقادير
- كيلو من البطاطس.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- حبتان من البيض.
- زيت نباتي.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بقسماط.
طريقة التحضير
- نفرم البصل ونخلطه مع البقدونس والملح وجميع التوابل وحبة من البيض.
- نضيف اللحم المفروم إلى الخليط السابق.
- نضيف معجون الطماطم إلى خليط اللحم ونقلب جيداً.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح دائرية متوسطة السمك.
- نحضر شريحة من البطاطس ونضع عليها ملعقة من حشوة اللحم ثم شريحة أخرى من البطاطس.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية البطاطس وخليط اللحم.
- نغمر البطاطس المحشوة في حبة البيض المتبقية ثم في البقسماط.
- نعمر البطاطس المحشوة في زيت غزير ثم نقدمها.
عمل السلطة المشوية من المطبخ الليبي
المقادير
- حبة من البيض المسلوق المقطع إلى شرائح.
- حبة صغيرة من البصل.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الزيتون الأسود المخلي.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المطحونة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
- نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح.
- نحضر صينية فرن وندهنها ببعض من الزيت.
- نوزع جميع الخضروات عليها وندخلها في الفرن ونفتح الشواية.
- نشوي الخضار لمدة ربع ساعة، مع مراعاة التقليب كل فترة حتى لا يحترق الخضار.
- نترك الخضار المشوي حتى يبرد ثم نطحنه في محضرة الطعام.
- نضع خليط الخضار في طبق التقديم ونضيف له شرائح البيض والزيتون.
- نوزع بعض من زيت الزيتون على طبق السلطة ونقدمه.
