يعتبر الخبز بجميع أنواعه من الأغذية الأساسية لجميع سكان العالم، فيتم تناوله كسندوتشات أو يستخدم كغموس إلى جانب الوجبة الرئيسية أو وجبة الفطور أو العشاء، ولهذا يوجد منه الكثير من الأنواع والأشكال، حيث تختلف طرق تحضيره في كل منطقة من الكرة الأرضية، فهناك الشعير والدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والذرة والشوفان وغيرها، ومن أشهر أنواع الخبز في الخبز التركي والخبز الفينو والخبز العربي وخبز التميس و الخبز الألماني والخبز الفرنسي، وفي السابق كان الخبز يحضر بجميع أنواعها بشكل يدوي سواء في المنازل أو في المخابز، لهذا يمكن تحضير أنواع مختلفة من الخبز في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة.
عمل خبز التميس في المنزل
المقادير
- ثلاثة اكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- ماء فاتر.
- سمسم محمص.
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة ونقلب جيداً.
- نضيف الماء الفاتر بالتدريج ونقلب بملعقة خشبية حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
- نعجن العجينة باليد أو العجان الكهربائي حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، نفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى نحصل على شكل دائري بحجم كف اليد.
- نكرر الخطوة السابقة مع جميع الكرات.
- نغطي كل قطعة من العجين لمدة نصف ساعة حتى تتخمر مرة أخرى.
- نرش كل قطعة ببعض من الماء ثم نوزع السمسم على سطح العجينة.
- نخبز الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يكتسب اللون الذهبي.
عمل الخبز الفينو في المنزل
المقادير
- أربع أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- حبة من البيض.
- كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب والزبدة والماء والملح والخميرة والسكر والبيض.في وعاء كبير جيداً.
- نضيف الدقيق إلى الخليط السابق بالتدريج ثم نعجن الخليط باليد أو العجان الكهربائي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر ويتضاعف حجمها.
- قسم العجينة إلى ستة عشرة كرة متوسطة الحجم.
- نفرد كل كرة بالنشابة ثم نشكلها على شكل أسطوانة كشكل الفينو المعروف.
- نوزع حبات الخبز في صينية مدهونة ببعض من الزيت.
- يجب ترك مسافة كافية بين حبات الخبز حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
- نخفق حبة من البيض مع بعض من الحليب وندهن سطح الخبز بالخليط السابق.
- نرش بعض من السمسم على سطح وهذا حسب الرغبة.
- نخبز الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
عمل الخبز التركي في المنزل
المقادير
- خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من السمسم.
- نصف كوب من حبة البركة.
- حبة من البيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير أو في العجان نخلط الحليب والماء وزيت الزيتون لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة ثم نضيف الخليط إلى المكونات السائلة ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
- نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونفرد كل كرة باستخدام النشابة على شكل دائري بسمك 1 سم.
- نوزع حبات الخبز على صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
- نحدث ثقوب في كل حبة من الخبز بشكل أفقي وثقوب أخرى بشكل رأسي.
- ندهن الخبز بالبيض ثم نوزع السمسم وحبة البركة.
- نخبز الخبز التركي في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
