تحضير بعض الصلصات المالحة بسهولة في المنزل

الصلصات المالحة بجميع أنواعها تصنف على أنها طبق جانبي يجب أن يتواجد إلى جانب الأطباق الرئيسة، لأنه يضيف طعم لذيذ ومذاق خاص إلى الأطباق الأساسية كالأسماك واللحوم والدجاج وكذلك السندوتشات،وتباع الصلصات المالحة بجمع أنواعها في المتاجر، ولكن بالطبع جميعها يحتوي على المواد الصناعية والمواد الحافظة التي تجعلها غير صحية، لذلك يمكن استبدال هذا النوع من الصلصات الجاهزة بأخرى طبيعية، حيث يمكن تحضير بعض الصلصات المالحة بسهولة في المنزل ومن مواد طبيعية وصحية، وأشهر أنواع الصلصات المالحة المستخدمة: الكاتشب والمايونيز والمستردة والباربيكيو والصويا وغيرها.

عمل صلصة المايونيز في المنزل

المقادير

• كوب من زيت الزيتون.
• صفار بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نخفق الصفار مع زيت الزيتون بالمضرب الكهربائي بسرعة وفي نفس الاتجاه لمدة خمس دقائق.
2. نضيف الخل والملح والفلفل ونعيد الخفق لمدة دقيقة، ثم نحفظ خليط المايونيز في برطمان نظيف ومحكم الإغلاق.
3. نحفظ البرطمان في الثلاجة ومدة صلاحية المايونيز المنزلي لا تتجاوز الأسبوع.
4. يمكن إضافة الأعشاب والثوم المفروم إلى مقادير تحضير المايونيز وهذا للحصول على المايونيز بعدة نكهات.

عمل صلصة الباربيكيو في المنزل

المقادير

• كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة صغيرة من البصل.
• رشة صغيرة من الفلفل البودرة المطحون.

طريقة التحضير

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. في الخلاط الكهربائي نضع جميع المقادير السابقة ونخلطها جيداً.
3. نرفع الخليط السابق على نار متوسطة ونتركه حتى يتكاثف ويغلظ قوامه.
4. نرفع صوص الباربيكيو من على النار وعندما يبرد نحفظه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.

عمل صلصة المستردة في المنزل

المقادير

• كوب من الخل.
• كوبان من الخردل المطحون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الكركم.
• أربع كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.

طريقة التحضير

1. في الخلاط الكهربائي نضع الخردل والخل والزنجبيل والكركم والملح والفلفل والبصل البودرة والسكر وبعض من الماء ونخلط.
2. نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط.
3. نصب صلصة المستردة في برطمان محكم الإغلاق ونحفظه في الثلاجة.

عمل صلصة السويت شيلي في المنزل

المقادير

• كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار

طريقة التحضير

1. نقطع الفلفل الاحمر إلى مكعبات متوسطة.
2. نخلط الفلفل مع الثوم والملح والسكر والخل وثلاثة أرباع كوب الماء في الخلاط الكهربائي.
3. نرفع الخليط السابق في قدر على النار ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
4. في هذه الأثناء نخلط ملعقة دقيق الذرة مع الماء المتبقي.
5. نضيف الخليط السابق إلى القدر ونقلب ونترك المكونات تغلي على النار لمدة دقيقتين.
6. نرفع الصوص من على النار وبعد أن يبرد نحفظه في برطمان نظيف ومحكم الإغلاق.

عمل صلصة التارتار في المنزل

المقادير

• كوب من المايونيز المنزلي أو الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من الخيار المخلل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. نعصر الخيار والبقدونس والثوم في شاش للتخلص من أي سوائل.
2. نضيف المكونات السابقة إلى المايونيز ونقلب جيداً لنحصل على صلصة التارتار.