الكوسا من أنواع الخضراوات التي كانت تتواجد قديماً في فصل الصيف، ولكنها الآن متواجدة في معظم فصول السنة، ويصنف البعض الكوسا من ضمن الفواكه وليس الخضراوات، والكوسا من النباتات المفيدة جداً، والغنية بالكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل: الفيتامينات والألياف والمعادن، ومنشأ الكوسا الأساسي كان أمريكا الوسطى، وتدخل الكوسا في العديد من الوصفات سواء الأطباق الرئيسية أو الجانبية أو الشوربة أو حتى وجبات الرجيم، لذلك تفضل الكثير من السيدات تواجد كميات كافية من الكوسا في منزلها لفترة طويلة، ولأن التفريز هو من أفضل الطرق التي يمكن استخدامها لحفظ الخضروات، يتساءل الكثير كيف أحفظ الكوسا بالفريزر؟
المحتويات
عرض
طريقة تفريز الكوسا المسلوقة
- في البداية يتم غسل الكوسا المراد تفريزها بالماء جيداً.
- يتم غزالة أي أتربة عالقة في قشرة الكوسا بفرشاة ناعمة.
- يتم إزالة نهايات حبات الكوسا باستخدام السكين.
- يتم تقطيع الكوسا إلى مكعبات متوسطة ومتساوية الحجم.
- نغلي كمية مناسبة من الماء، ثم نضع فيها مكعبات الكوسا، ونتركها لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- في هذه الأثناء نجهز ماء بارد مضاف إليه بعد من مكعبات الثلج.
- نرفع مكعبات الكوسا من الماء المغلي ونضعها في الماء المثلج مباشرة.
- نترك مكعبات الكوسا في الماء المثلج لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نرفع مكعبات الكوسا من الماء المثلج ونتركها في مصفاة مناسبة لعدة دقائق.
- نقوم بتجفيف مكعبات الكوسا بواسطة مناديل المطبخ.
- نقوم بتوزيع مكعبات الكوسا في أكياس بلاستيكية، ثم نغلقها باحكام ونحرص على إخراج أي هواء منها.
- نقوم بتفريز الأكياس ونتركها لحين الاستخدام، وهذه الطريقة تحفظ الكوسا لمدة لا تقل عن سبعة أشهر.
- يتم إخراج الكوسا المفرزة قبل استخدامها بمدة كافية، حتى يذوب الجليد من عليها وتكون صالحة للاستخدام.
طريقة تفريز الكوسا الطازجة
- يتم غسل الكوسا بنفس الطريقة السابقة، وتنظيف قشورها جيداً بفرشاة ناعمة.
- بعدها يتم إزالة نهايات الكوسا، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح.
- يتم توزيع شرائح الكوسا في أكياس بلاستيكية، ويتم غلقها بإحكام وتفريغها جيداً من الهواء.
- إذا كان الغرض من تفريز الكوسا، هو لاستخدامها للمحشي، يمكن حفر الكوسا وغسلها جيداً، ثم توزيعها بنفس الطريقة في أكياس بلاستيكية، ثم تفريزها.
- عند استخدام كوسا المحشي المفرزة، لا يفضل حشوها بكمية كبيرة من الأرز، وهذا لأن الكوسا المفرزة يكون جدارها الخارجي ليناً أكثر من الكوسا العادية.
طريقة تفريز كوسا البشاميل
- الكوسا بالبشاميل من الأطباق الشهية التي يفضلها الجميع، ويفضلون تناولها بشكل مستمر.
- لتفريز الكوسا لهذا النوع من الأطباق، يتم غسل حبات الكوسا جيداً بالماء.
- يتم تقطيع حبات الكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يتم تقليبها في بعض من الزيت الساخن، حتي تكتسب اللون البني.
- يتم رفع مكعبات الكوسا على ورق مطبخ، ونتركها حتى تبرد تماماً.
- ثم يتم توزيعها في أكياس بلاستيكية ثم تفريزها.
- من المهم تسجيل تاريخ تفريز كل كيس من أكياس الكوسا المفرزة، ليتم استخدامها بالترتيب.
ما هي فوائد الكوسا للجسم؟
- الكوسا غنية بعنصر النحاس، وهو من العناصر المهمة جداً للتخفيف من الالآم الناتجة عن التهابات المفاصل.
- تحتوي الكوسا على فيتامين ج، وهو له دور كبير وفعال في حماية العين ووقايتها من الأمراض والالتهابات.
- الكوسا من الخضراوات المنخفضة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت غنية بالألياف،مما يجعلها مناسبة لإنقاص الوزن وفي نفس الوقت تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- تتناول الكوسا بشكل منتظم يحمي الجسم من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- تناول الكوسا يساعد على تنشيط المخ وزيادة التركيز، كما أنها تقي الإنسان في المستقبل من الإصابة بالزهايمر.
