طبخ العكوب بطرق مختلفة، العكوب هو نوع من أنواع النباتات التي تنمو في الجبال في فصل الربيع، والعكوب من النباتات ذات الأشواك التي يجب تنظيفها جيداً قبل طهيها، ويجب الحرص على إرتداء القفازات أثناء تنظيف العكوب، ويتم طبخ العكوب في بلاد الشام بشكل كبير، وهناك عدة طرق لطبخ العكوب يمكن تطبيقها في المنزل بكل سهولة، وهنا نقدم لكم بعض هذه الطرق.
طريقة طبخ العكوب بالكفتة
المقادير
- ثلاثة كيلو غرامات من العكوب.
- كوبين ونصف من اللحم المفروم.
- حبة صغيرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم بقص الأشواك الموجودة في العكوب وتنظيفه جيداً.
- نغلي كمية وفيرة من الماء، ثم نقوم بسلق العكوب فيها نصف سلقة.
- نخرج العكوب من الماء المغلي ونتركه حتى يصفى جيداً.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- تقوم بخلط اللحم المفروم والبصل والبقدونس والملح والبهارات المشكلة.
- نحضر قطع العكوب المسلوقة، ثم نلف خليط اللحم المفروم على قطع العكوب الكبيرة.
- نحكم اللحمة المفرومة حول العكوب حتى لا تخرج قطع العكوب منها.
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن ملعقتين من السمن، ثم نحمر فيها الكفتة لمدة دقيقتين.
- نضع الكفتة المحمرة وقطع العكوب المسلوقة في قدر على نار متوسطة.
- نغمر القدر بالماء المغلي، ونضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
- نترك القدر على نار متوسطة حتى تنضج الكفتة والعكوب.
- نقدم العكوب بالكفتة مع الأرز الأبيض.
طبخ العكوب بزيت الزيتون
المقادير
- كيلو من العكوب المنظف والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الساخن.
- ملح حسب الاحتياج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نفرم البصل فرماً ناعماً
- افي قدر كبير على النار، نسخن زيت الزيتون.
- نضيف قطع العكوب إلى القدر ونقلبها في الزيت لمدة دقيقتين.
- نضيف البصل والثوم إلى القدر ونقلبهم جيداً حتى يذبل البصل.
- نضيف الماء الساخن إلى القدر ونتركه يغلي حتى يتبخر معظم الماء.
- نقدم العكوب بالصوص في طبق التقديم مع الخبز العربي.
تحضير طبق عجة العكوب
المقادير
- كوب من قطع العكوب المنظفة والمغسولة جيداً.
- ست حبات من البيض.
- حبة متوسطة من البصل.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- حبة متوسطة من الفلفل الرومي الملون.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- زبت زيتون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
- نقوم بفرم قطع العكوب في محضرة الطعام.
- نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- في طبق كبير نخلط العكوب المفروم مع الخضروات والبيض.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبيكنج بودر والدقيق الأبيض إلى الخليط السابق ونقلب جيداً.
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن بعض من زيت الزيتون.
- نضيف خليط العجة إلى المقلاة وبعد أن يتماسك قرص العجة، نقوم بقلبه على الجهة الأخرى حتى ينضج.
- يمكن طهي العجة في قالب في الفرن.
