المشمش من الفواكه اللذيذة الطعم والغنية بالفوائد لجسم الإنسان، فالمشمش يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى الحديد والنحاس والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الألياف، وأولى البلاد التي اشتهرت بزراعة المشمش هي الصين، وموسم حصاد المشمش في جميع الدول هو فصل الصيف، والمشمش يتم استخدامه في عدة مجالات،فهو يستخدم في صنع الحلويات والعصائر، كما أنه يدخل في مجال التجميل ومستحضراته، وإذا كان لديك مجموعة كبيرة من المشمش يجب عليك تجفيفه، للاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة،ومن أنجح طرق تجفيف المشمش هي طريقة تجفيف المشمش في الفرن.
طريقة تجفيف المشمش في الفرن
- في البداية يجب أن يتم غسل حبات المشمش جيداً بالماء.
- يتم باستخدام السكين إحداث خط في منصف حبة المشمش، لكي نتمكن من نزع النواة دون أن نقطع الحبة إلى نصفين، نقوم بالضغط على جميع حبات المشمش لنخرج أي هواء داخلها.
- بعد ذلك نحضر صينية فرن مناسبة ونضع عليها ورق زبدة، نقوم برص حبات المشمش في الصينية، مع الحرص على الفصل بين حبات المشمش حتى لا تلتصق.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نقوم بإدخال الصينية في الفرن ونتركها لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى يجف المشمش تماماً.
- بعد ذلك نضع الصينية في مكان جيد التهوية حتى يبرد تماماً، بعد ذلك نحفظ المشمش المجفف في علبة بلاستيكية، ونضعها في الثلاجة او في أي مكان جاف وجيد التهوية.
- هناك طريقة أخري لتجفيف المشمش باستخدام الفرن ويتم فيها غسل حبات المشمش، وبعدها يتم قطعها من النصف وإزالة النواة منها.
- يتم وضع حبات المشمش في قطعة قماش نظيفة ويتم ربطها بخيط جيداً، ثم نحضر وعاء كبير به كمية مناسبة من الماء ونضيف له ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- بعد أن يغلي الماء نضع فيه قماشة المشمش ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نخرج قماشة المشمش من الماء المغلي ونضعها في ماء به كمية من الثلج لمدة دقيق.
- بعد ذلك نخرج حبات المشمش من القماشة ونرصها في صينية فرن موضوع عليها ورق زبدة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الصينية في الفرن لمدة 12 يساعة تقريباً، أو حتى يجف المشمش تماماً.
- يمكن الاستغناء عن خطوة الفرن واستبدالها بالشمس، حيث يترك المشمش في الشمس لمدة ستة أيام، مع التقليب المستمر.
طريقة تجفيف المشمش باستخدام السكر
- في هذه الطريقة يتم غسل كمية المشمش المراد تجفيفها بالماء.
- يتم بعدها إحداث ستة ثقوب في ثمرة المشمش باستخدام سن السكينة أو أي دبوس.
- بعد ذلك نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه كوب من الماء ونصف كوب من السكر.
- عندما يبدأ الخليط السابق بالغليان يتم وضع كمية من المشمش في الخليط.
- عندما تبدأ حبات المشمش بالتحول للون الذهبي، نرفعها من الوعاء ونرصها على صينية.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي جميع الكمية المراد تجفيفها.
- بعد ذلك يتم إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقتان من السكر إلى خليط الماء.
- نترك الخليط على النار حتى يتكاثف، وفي هذه الأثناء يتم نزع النواة من حبات المشمش، ثم نضيف حبات المشمش إلى الخليط ونتركها تغلي لأربع مرات.
- نرفع حبات المشمش على صينية عليها ورق زبدة، تترك الصينية في مكان جيد التهوية لمدة أسبوع،.
- يجب تقليب حبات المشمش بشكل يومي، بعد ذلك يتم حفظ المشمش المجفف في برطمان بلاستيكي مناسب.
- بعد حفظ المشمش المجفف يجب أن يتم رج وعاء المشمش مرة كل أسبوعين، وعند ملاحظة وجود أي رطوبة في المشمش المجفف، يجب إخراجه من الوعاء فوراً وتعريضه للشمس لمدة لا تقل عن ساعة .
