يعد الحمام المحشي بالأرز من أشهى أنواع اللحوم، والي يم حضيرها في الكثير من العزائم، وخاصة الحمام المحشي، لطعمة اللذيذ وسهولة حضيره، سواء كان محشي الفريك أو الأرز والصل، أو إضافة الكبد والقوانص إلى الأرز وحشوه هما، وسنعرف في السطور التالية على طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز واللحم المفروم.
المحتويات
عرض
الحمام المحشي بالأرز
المكونات
- خمسة طيور حمام منظفة ومغسولة جيداً ومنقوعة بقليل من الملح والليمون.
- كوب من اللّحم المفروم فرما ناعما.
- 2 كوب من الأرز قصير الحبة منقوع ومصفى جيدا.
- بصلة مفرومة فرما ناعما.
- ربع كوب من البقدونس.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود،
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ورق لورا.
- حب هال.
- عود قرفة.
- بصل وثوم.
- ربع كوب من السمن للتحمير.
طريقة التحضير
- نظفي الحمام جيدا واتركيه جانبا في الماء والليمون لحين إعداد الحشوة.
- احضري وعاء وضعي به الأرز المغسول والمنقوع والمصفى جيدا، ومعه البقدونس المفروم واللحم المفروم، والبصل والصنوبر والزيت النباتي.
- قلبي المكونات جيدا ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون.
- قومي بحشو طيور الحمام دون رص الحشوة، واتركي مساحة حتى تسمحي للأرز بالتمدد أثناء الطهي.
- ثبتي أطراف الحمام عقب الحشو بأعواد خشبية.
- ضعي قدر مملوء بالماء على النار حتى يسخن، وأضيفي الحمام به بحيث يكون موضوع على الظهر، واحرصي أنه تغمره المياه.
- أضيفي ورق لورا والهال والقرفة والبصل إلى القدر.
- أخفضي النار عن القدر عند الغليان، واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج جيدا، ثم اخرجي الحمام من المرق.
- ضعي مقلاة على النار بها ربع كوب زبدة أو زيت وحمري طيور الحمام بها.
- يمكنك دهن الحمام بالزبدة ووضعه في صينية وإدخاله إلى الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
- يمكنك الاستفادة من مرق سلق الحمام من خلال تقديم طبق جانبي من الأرز مضافا إليه مرق الحمام.
- أحضري وعاء كبير وضعي فيه الأرز ورصي فوقه الحمام عقب تحميره.
- زيني الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم، وقومي بتقديمه ساخنا.
- يمكنك تقديمه مع سلطة الخضراوات واللبن الرايب.
