تعد الزلابية من الحلى اللذيذة وسهلة التحضير، وتختلف مسمياتها من دولة إلى أخرى، ففي المغرب العربي تعني العوامة، وفي بلاد الشام لقمة القاضي، والزلابية في مصر، وعجينة شبية بالخبز في فلسطين والأردن. تحضر كعجين، وتقلى في الزيت، وتقدم مع مربى الجزر أو مربى القرع، ونقدم لك طريقة اعدادها.
المحتويات
عرض
الزلابية الرقيقة بالجزر
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السكر.
- حبتان من الجزر متوسطتا الحجم، ومقطعة إلى أصابع رقيقة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلاط، واعجني جيدا.
- أضيفي الماء بالتدريج مع العجن على سرعة متوسطة وتحصلي على عجينة طرية.
- اعجني لمدة خمس دقائق.
- أحضري صينية واسعة وادهنيها بكمية وفيرة من الزيت.
- قطعي العجينة إلى أقراص صغيرة، وضعيها في الصينية.
- ادهن سطح العجينة بالزيت، وغلفي العجينة بالنايلون وأدخليها في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي السكر في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي الماء وقطع الجزر.
- ضعي القدر على نار وحركي إلى أن يغلي الخليط، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
- ضعي زيت ذرة في مقلاة عميقة، وسخنيه على نار متوسطة.
- خذي قرصاً من أقراص العجينة، وضعيه على الطاولة وافرديه بأطراف الأصابع حتى تصبح دائرة صغيرةً.
- ضعي الدائرة ببطء في الزيت، وانتظري قليلا، ثمّ اسكبي الزيت الساخن على القرص حتى ينتفخ من الجهتين.
- اقلي القرص حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعه وضعيه على قطعة من الورق لامتصاص الزيت.
- قدمي الزلابية ساخنة مع صلصة الجزر.
الزلابية المقلية “مشبك”
المكونات:
- كوب من الدّقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- خمس أكواب من الزيت النباتيّ للقلي.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشّة من الملح.
- كوب من الشيرة الجاهزة.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء وامزجي الخميرة مع السكر.
- أضيفي ربع كوب من الماء الدافئ.
- أضيفي الدقيق والملح وما تبقى من الماء الدافئ.
- قلبي حتى تتكون لديك عجينة لزجة بعض الشيء.
- اتركي المزيج حتى يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- سخني الزيت جيداً في مقلاة عميقة.
- ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكلي دوائر الزلابية في الزّيت.
- اتركيها لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي أقراص الزلابية فورا في القطر لمدة دقيقتين.
- ضعي الزلابية في مصفاة وقدميها باردةً.
