تعد الفريكة من أشهر الأكلات التي حازت على شهرة كبيرة في العديد من الدول العربية، ويتم تحضيرها مع الدجاج أواللحم، وسنتعرف في السطور التالية على كيفية إعدادها.
طريقة تحضير الفريكة المفلفلة
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الفريكة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- ربع كوب من السمن أو الزيت.
- خمسة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفريكة جيدًا ثم انقعيها في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ثم قومي بتصفيتها جيدًا.
- ضعي قدر على النار وضعي فيه السمن والبصل والثوم وقلبي حتى يأخذا اللون الذهبي.
- أضيفي الفريكة والملح والفلفل والقرفة والبهار والهيل والزعفران، إلى قدر البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- قومي بإضافة الماء أو المرق، واتركي المزيج يغلي لمدة خمس دقائق ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم خففي النار واتركيه عليها لمدة نصف ساعة.
- قلبي الفريكة واسكبيها في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات.
- قومي بتقديمها ساخنة مع الدجاج المشوي.
- كيفية تحضير الفريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجية
المكونات:
- كيلو ونصف من لحم الضأن مع العظم والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثلاثة أكواب من الفريكة المغسولة جيداً.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ستة أكواب ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربع حبات من حب الهال المفتوح جزئياً.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود قرفة.
- ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء وضعي فيه اللحم والتوابل واتركيهم جانبًا لمدة نصف ساعة.
- ضعي مقلاة على النار وضعي فيها الزيت وانتظري حتى يسخن ثم اقلي قطع اللحم بها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الماء إلى اللحم ثم أضيفي مكعبات مرق الدجاج والزنجبيل والهال وعود القرفة، وغطي القدر لمدة ساعة ونصف، ثم ارفعي اللحم عن النار عقب نضجه.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها الزبدة والبصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي خمسة أكواب ونصف من مرق اللحم إلى الفريكة، واتركي المزيج يغلي، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة نصف ساعة.
- اسكبي الفريكة في طبق التقديم وانزعي العظم عن قطع اللحم ووزعيها على وجه الطبق قبل تقديمه.
