يعد الكباب الهندي من الأطباق المشهورة في العديد من الدول العربية وتحديدا دول الخليج، لتأثرها بالمطبخ الهندي إضافة إلى انتشار الكثير من المطاعم الهندية بها، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير الكباب الهندي
المكونات:
- نصف كيلوغرام من لحمة العجل الحمراء.
- نصف كيلوغرام من لحمة الخروف المخلية من العظام.
- أربع حبات بندورة كبيرة الحجم.
- 2 بصلة كبيرة الحجم.
- رأس ثوم صغير.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة الحمراء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم والبصل والبقدونس والثوم في ماكينة فرم اللحم ،وافرميها عدة مرات عل درجة ناعمة.
- اخلطي اللحم المفروم الذي سينتج لكي مع البهارات والتوابل وأعيد الخلط بشكل جيد.
- أحضري صينية الفرن وقومي بتشكيل اللحوم على شكل دوائر صغيرة أو اصابع طولية حسب الرغبة.
- قومي برص الكباب في الصينية.
- قطعي البندورة على شكل حلقات رفيعة وأضيفي لها القليل من الماء وضعيها على الخليط.
- أدخلي صينية الكباب إلى الفرن حتى يتغير لونه.
- أحضري الكزبرة الخضراء واقليها في القليل من زيت الزيتون أو السمن حسب الرغبة.
- اسكبي الكزبرة الخضراء على وجه الصينية أو على طبق التقديم.
- قدمي الكباب الهندي مع الأرز الأبيض الساخن والسلطات والشطة الحمراء.
الكباب الهندي على الفحم
- تحتاجين إلى نفس مكونات الوصفة السابقة باستثناء البندورة.
طريقة التحضير:
- قومي بتشكيل الكباب على أسياخ الشوي الخاصة بالفحم.
- ضعي حبات كاملة صغيرة من البندورة مع البصل من الحجم الصغير على أسياخ، بحيث يكون كل منها على حدة.
- ضعي الأسياخ على الفحم حتى تنضج.
- ضعي الكباب على فحم هادئ مع التقليب من وقت لآخر.
- قدمي الكباب المشوي على الفحم مع السلطات الباردة والخبز الطازج واللبن الرائب.
شيش طاووق هندي
المكونات:
- كيلو صدور دجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- طماطم.
- فلفل ألوان مقطع لمكعبات.
- بصل.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكاري بودره.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاء وضعي به الزيت والزبادي والكاري والزنجبيل والثوم المهروس وصلصة الطماطم واخلطي جيداً.
- ضعي التتبيلة على الدجاج ثم ضعيهم في الأسياخ الخشبية مع البصل والفلفل الألوان.
- ضعي الأسياخ في صنية الفرن واتركيهم حتى ينضج الدجاج.
- اشعلي فحمة بعد النضج واطفئيها بالزيت وضعيها داخل الصينية، وغطيها بالفويل لتتشرب رائحة الشوي على الفحم.
