طريقة تحضير المحشي البصل

يعتبر المحشي من الأطباق المفضلة لدى الجميع، وترغب كل سيدة في إتقان طهيها، حتى تتمكن من تحضيرها لأفراد أسرتها، ويختلف طريقة تحضير المحشي من بلد إلى أخرى، بمختلف أنواع من محشي الكوسا والباذنجان والفلفل ووق العنب ومحشي البصل اللذيذ، والذي سنقدم لك طريقة تحضيره.

طريقة تحضير محشي البصل

 المكونات:

• كوب أرز مصري.
• ربع كيلو لحم مفروم
• سبع حبات من البصل.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• 2 حبة جزر مفرومتان ناعما.
• نصف كوب بازيلاء مسلوقة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1.  قطعي البصلة من الرأس إلى الأسفل بحيث تصل السكين لمنتصف البصلة فقط بحيث لا تقسمي البصلة.
2. اسلقي البصلة في ماء وملح لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
3. صفي البصل المسلوق من الماء جيدا واتركيه حتى يبرد تماما.
4.  افصلي طبقات البصل عن بعضها البعض واتركيها جانبا.
5. اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيه من الماء جيدا.
6. أضيفي البصل المفروم والجزر والبازيلاء والطماطم والبقدونس إلى الأرز.
7. قومي بإضافة النعناع والملح والفلفل والكركم والكمون وزيت الزيتون لحشوة الأرز، وقلبي جيدا.
8. احشي طبقات البصل بخلطة الأرز وقومي بلفها، ثم رصيها في قدر واغمريها  بالماء وعصير الليمون والقليل من الملح وملعقة زيت الزيتون.
9. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

طريقة تحضير صينية المحشي المشكل

 المكونات:

•  نصف كيلوغرام من الباذنجان الصغير.
•  ثلاث بصلات متوسطات الحجم.
•  حبتا طماطم كبيرتان.

 مكونات الحشوة:

•  كوبان من الأرز المصري.
• 2 حبة طماطم مفرومتان ناعما.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ضمة بقدونس مفروم.
• نصف ضمة شبت مفروم.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملح ونعناع جاف حسب الرغبة.

مكونات الصلصة الحمراء:

•  ربع كوب زيت.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب عصير ليمون.
• كوبان من المرق اللحم أو الماء.
•  الملح.

طريقة التحضير:

1.  احضري البصل وقطعيه واسلقيه بنفس الطريقة السابقة تماما.
2. احفري الباذنجان بعد إزالة الرأس.
3. فرغي الطماطم من البذور لتصبح مثل الكوب.
4. أذيلي قمع الفلفل وفرغيه من البذور.
5.  اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
6. اخلطي مكونات الحشوة مع الأرز في وعاء عميق.
7. أضيفي الملح والبهارات والزيت ومعجون الطماطم وعصير الليمون إلى الأرز.
8. احشي الباذنجان ورصيه على أطراف الصينية، ثم احشي البصل  وضعيه في المنتصف، ثم احشي الفلفل ورصيه على الوجه.
9. اخلطي مكونات الصلصة واغليها على النار ثم اسكبيها فوق صينية المحشي.
10. غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها الفرن، لمدة ساعة حتى تنضج.
11. حمري الوجه وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة.