تعد كفتة داوود باشا من الأطباق التركية المشهورة في الكثير من الدول العربية، وتعود تسميته إلى هذا الاسم إلى حب داوود باشا الشديد له، حيث أنه كان يأكله كثيرا، وكان يضع به خاتما لعل أحد الطهاة يعثر عليه ويحصل له الحظ السعيد.
ونقدم لك في السطور التالية طريقة تحضير هذه الطابق المميز.
طريقة تحضير كفتة داوود باشا التركية
مكونات كفتة داوود باشا
- كيلو من اللحم المفروم فرما ناعما.
- 4 اكواب من عصير الطماطم.
- بصلة مفرومة فرما ناعما.
- 3 ملاعق كبيرة من رب الطماطم.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة من بهارات اللحمة المشكلة.
- ملعقة من الدقيق المطحون أو البقسماط.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- احضري وعاء كبير وضعي به اللحم المفروم والبصل والثوم والدقيق والبقسماط وقلبي جيدا.
- أضيفي بهارات اللحمة إلى الخليط ومعها المحل والفلفل الأسود واعجني المزيج جيدا.
- قومي بعمل كرات دائرية من الخليط وضعيه في طبق.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها القليل من الزيت حتى يسخن ثم ضعي بها كرات اللحم وشوحيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي كرات اللحم من المقلاة ورصيها في صينية الفرن.
- أحضري وعاء آخر واخلطي به عصير الطماطم ورب البندورة وثوم وملح وفلفل أسود وقلبي جيدا.
- ضعي صلصة الطماطم على كرات اللحم حتى تغمرها تماما وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة ثم قومي بتحمير وجهها.
- زيني الكفتة بالبقدونس قبل تقديمها مع الأرز بالشعيرية.
طريقة تحضير الأرز بالسمن
المكونات
- 2كوب من الأرز الأبيض.
- نصف كوب من الشعرية.
- ملعقة كبير سمن.
- 2 كوب ونصف من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيدا ثم قومي بنقعه في ماء دافئ لمدة ساعة، ثم قومي بتصفيته جيدا.
- ضعي قدر على النار وضعي به السمن.
- ضعي الشعرية في قدر الأرز وحمصيها جيدا حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الأرز إلى قدر السمن والشعرية وقلبي جيدا حتى يتشرب الأرز السمن.
- أضيفي الماء والملح واتركي القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس والمكسرات وقدميه إلى جانب كفتة داوود باشا.
