يعتبر لفائف المسخن أو المحمر من أشهر الأكلات في الأردن وفلسطين، والتي حازت شهرة كبيرة في الكثير من البلدان بفضل طعمها الشهي، وتعتمد في تحضيرها على الدجاج المشوي مع البصل والفلفل والصنوبر، وسنتعرف سويا على طريقة تحضيره.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير لفائف المسخن بخبز الشراك
المكونات
- 1 كيلوغرام من صدر الدجاج المسحب.
- نصف كيلوغرام من البصل المقطع جوانح.
- نصف كوب سماق.
- كوب ونصف زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- ضعي قدر على النار به ماء وضعي به صدور الدجاج.
- اتركي صدور الدجاج على النار حتى تنضج ثم أخرجيها من المرق وقومي بتفتيتها واتركيها تبرد.
- ضعي مقلاة على النار وضعي به نصف كوب زيت واقلي بها البصل حتى يذبل.
- أضيفي السماق إلى البصل ومعه فتات الدجاج واقلي جيدا.
- أضيفي البهارات والبصل إلى الوعاء واتركي المزيج على انار مع الحرص على تقليبه كل 5 دقائق.
- أحضري خبز وقسمي الرغيف إلى 4 أجزاء على شكل مثلثات.
- ضعي ملعقتين من الحشوة في كل قطعة خبز.
- ادهني الخبز بالزيت وقومي بلفه على شكل قمع، واحرصي على غلقه من الأسفل.
- ادهني صينية بالزيت وضعي لفائف الخبز بها وأدخليها إلى الفرن حتى يحمر وجهها.
- يمكنك طهيها باللحم بدلا من الدجاج وتضيفي إليه القليل من البازلاء والجزر المبشور.
طريقة تحضير سلطة الخضراوات الخشنة
المكونات
- 2 حبة طماطم.
- 2 ملعقة من الذرة المسلوقة.
- 2 حبة خيار.
- 1 حبة فلفل أخضر.
- 1 حلة فلفل أصفر.
- 1 حبة فلفل أحمر.
- خس.
- 2 حبة ليمون.
- 1 حبة فجل.
- سماق حسب الرغبة.
- بصلة.
- بقدونس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- احضري وعاء وقطعي به كلا من الخس والبندورة والخيار والفلفل والفجل.
- أضيفي الذرة إلى الخضراوات المقطعة وابشري القليل من الليمون عليهم.
- احضري وعاء آخر وامزجي به عصير الليمون والملح والكمون والسماق والخل وزيت الزيتون.
- اسكبي الخليط السابق على الخضراوات ثم افرمي البقدونس وضعيه عليهم لتكون السلطة جاهزة.
طريقة تحضير خبز الشراك
- يتم تحضير هذا الخبز من خلال خلط الدقيق مع الماء والملح، ثم رق العدين على شكل دائري كبير، ثم يتم خبزه على صاج معدني كبير.
- يتميز هذا النوع من الخبز بسهولة هضمه، وطعمه اللذيذ، ويستخدم عادة في تحضير المنسف حيث يوضع تحت الأرز، كما يستخدم في أكلة الرشوف حيث ينقع باللبن.
