يعتبر نجرسكو الفراخ من الوصفات الإيطالية المميزة، ويتم تحضيره عن طريق حشي صينية المعكرونة بالدجاج والفطر أو باللحم المفروم، ووجدت هذه الوصفة الكثير من الشهرة في مختلف دول العالم، وسنتعرف سويا على طريقة تحضير هذه الوصفة اللذيذة.
نجرسكو الفراخ والفطر
المكونات
- أربعة صدور دجاج مسحبة.
- كوب من الحليب السائل.
- بصلة كبيرة مقسمة نصفين.
- 400 غرام مكرونة بيني بشكل أصابع.
- كوب من كريمة الطبخ.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشور.
- كوب من الفطر المقطع شرائح.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ورقة غار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
طريقة التحضير
- ضعي قدر عميق على النار وضعي به لترين من الماء وأضيفي معه الملح والقليل من الزيت النباتي واتركيه حتى يغلي جيدا.
- أضيفي المعكرونة إلى الماء حتى تنضج، ثم صفي المعكرونة من ماء السلق واتركيها جانبا.
- احضري وعاء عميق وضعي به الدجاج والبصل وورق الغار والفلفل الصحيح والملح والهيل.
- اغمري الدجاج بالماء وضعيه على نار متوسطة واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة.
- ارفعي صدور الدجاج من الماء وصفيها في مصفاة معدنية.
- قطعي الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضعي قدر به القليل من الزيت على انار واقلي به الفطر لعدة دقائق ثم ضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- احضري قدر غير قابل للالتصاق وضعي به الحليب والكريمة والطحين واخلطي جيدا بواسطة الخفاقة اليدوية.
- أضيفي مقدار كوبين من مرق الدجاج واستمري في التقليب.
- قومي بعد ذلك بوضع مزيج الكريمة على نار متوسطة وقلبي بشكل مستمر كي لا تلتصق الصلصة، وانتظري حتى تغلي المكونات وتصبح الصلصة كثيفة وسلسة.
- اسكبي ثلث كمية الصلصة البيضاء على المعكرونة وقلبيها جيدا.
- اسكبي نصف المعكرونة في صينية بايركس زجاجية وافرديها بها ثم ضعي عليها قطع الدجاج والفطر.
- رشي القليل من الجبن الموزاريلا والشيدر ثم ضعي باقي المعكرونة واسكبي عليها بقية الصلصة البيضاء.
- رشي بقية الجبن المبشور على وجه النجرسكو.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة ويتحمر الوجه.
- قدميها ساخنة مع سلطة الجرجير.
