المانجو من ألذ الفواكه التي عرفت لأول مرة في الهند، وتحتوي حبة المانجو على بذرة واحدة، وتتم زراعة المانجو في عدة بلاد منها: اليمن ومصر والمكسيك والبيرو، والمانجو لها عدة أنواع وأشكال، ويوجد منها البرتقالي والأصفر والأخضر وغيرها، وتحتوي حبة المانجو على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، منها الفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين سي، كما أنها تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والفسفور والحديد والألياف والدهون المشبعة والغير مشبعة وحمض الفوليك، والمانجو لها عدة استخدامات كالعصائر والسلطات والحلويات والمربيات وغيرها، ولأن موسم المانجو هو فصل الصيف فقط، يفضل الكثير منا الاستمتاع بالمانجو طوال أيام السنة، لهذا يجب أن نعلم طريقة تخزين المانجو بشكل صحيح، لنحتفظ بها أطول فترة ممكنة.
طريقة تخزين المانجو في الثلاجة
- لاستخدام الثلاجة في حفظ المانجو يجب أن يكون المانجو مكتمل النضج، وفي حالة المانجو الغير ناضج، يتم وضعه في وعاء في مكان مظلم حتى ينضج بالكامل ويصبح طري القشرة.
- يمكن حفظ ثمرة المانجو داخل الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أيام فقط.
- يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة 4 درجة مئوية للحفاظ على المانجو من التلف.
طريقة تفريز المانجو المقشرة
- يتم غسل المانجو بالماء جيداً، ثم يتم تقشيرها وإزالة النواة منها، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نوزع مكعبات المانجو في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء ومحكمة الإغلاق.
- يجب الحرص على رص المكعبات جنباً إلى جنب، وعدم تكديسها في الكيس.
- توضع أكياس المانجو بشكل مستوي داخل الفريزر، وتكون مدة صلاحية المانجو حوالي ستة أشهر.
- يجب وضع أكياس المانجو المفرزة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات قبل استخدامها.
طريقة تفريز المانجو بقشرها
- يتم غسل حبات المانجو جيداً، ثم يتم تنشيفها وبعدها يتم تقطيع حبات المانجو إلى نصفين.
- يتم إزالة النواة، ووتحفظ أنصاف المانجو في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق في الفريزر.
- يمكن حفظ حبات المانجو كاملة دون تقطيع بعد غسلها وتنشيفها في أكياس بلاستيكية في الفريزر.
- عند الرغبة باستخدام حبات المانجو المفرزة، يتم وضعها فماء مغلي لعدة دقائق ثم استخدامها.
طريقة تخزين المانجو عصير
- تغسل حبات المانجو جيداً ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات.
- يتم ضرب مكعبات المانجو في الخلاط الكهربائي او عصارة الفواكه.
- يتم توزيع عصير المانجو في قوالب مكعبات الثلج الموجودة في الفريزر ثم تفريزها.
- من الممكن أيضاً صب العصير في قارورة زجاجية وحفظها في الفريزر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.
- يمكن تسخين العصير على نار هادئة حتى يتكاثف ويقل حجمه، ثم يتم إضافة بعض السكر إلى العصير مع التقليب، والهدف من إضافة السكر هو إطالة مدة حفظ العصير.
- يوضع العصير المكثف في وعاء بلاستيكي أو قوالب مكعبات الثلج ويفرز لحين استخدامه.
ما هي أهم فوائد المانجو؟
- المانجو من الفواكه الفعالة جدا في الحميات الغذائية، فيحتوي 100 جرام منها على 59 سعر حراري، هذا بالإضافة إلى احتوائها على الألياف التي تساعد على الشبع لفترة طويلة.
- من الفيتامينات الموجودة في المانجو، فيتامين أ وهو مهم جداً لصحة العين وحمايتها من الجفاف.
- فيتامين سي الموجود في المانجو، يعمل على رفع مناعة الجسم وتقوية وتنشيط الدورة الدموية في الجسم.
- تحتوي ثمرة المانجو على عنصر يطلق عليه البيتا كاروتين، وهذا العنصر مهم جداً لوقاية الإنسان من الإصابة بالربو.
- فيتامين ج الموجود في المانجو له دور فعال في تعزيز مادة الكولاجين في الجلد والشعر.
- فيتامين أ الموجود في المانجو مهم جداً لصحة الشعر لأنه يعمل على إنتاج الدهن المسئول عن ترطيب الشعر.
- شرب عصير المانجو يخفف من التوتر وينشط الدماغ ويساعد على التركيز.
