الليمون هو نوع من أنواع الحمضيات، وهو شائع الاستخدام في جميع أنحاء العالم، حيث يستخدم في الطهي وعمل الحلويات وتحضير العصائر، كما يستخدم كعلاج للكثير من الأمراض وخاصة نزلات البرد، والليمون موطنه الأساسي هو الهند وقارة أسيا، والليمون ذا قيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على الكثير من الأحماض والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، والليمون من الفواكه الموسمية، حيث يتواجد في فصل الصيف بشكل أكبر بكثير من فصل الصيف، حيث يتواجد في فصل الشتاء ولكن بأسعار مرتفعة جداً، لذلك تلجأ الكثير من ربات المنازل إلى طريقة تخزين عصير الليمون، لتتمكن من استخدمه في أي وقت طوال أيام السنة وخاصة في فصل الشتاء.
تخزين عصير الليمون في برطمانات زجاجية
- يتم غسل كمية الليمون المراد عصرها بالماء جيداً، ثم نقطع جميع حبات الليمون إلى أنصاف.
- يتم عصر أنصاف الليمون باستخدام اليد أو العصارة الكهربائية.
- نصفي عصير الليمون جيداً، ثم نوزعه في برطمانات زجاجية، مع مرعات ترك مسافة بين عصير الليمون وغطاء
- لا يتم استخدام البرطمانات البلاستيكية لحفظ عصير الليمون أبداً، لأنها تسبب تلفه.
- يتم تفريز البرطمانات الزجاجية، ويتم إخراجها قبل استخدامها بفترة كافية حتى يذوب الجليد.
- يمكن استبدال البرطمانات الزجاجية بأكياس تفريز خاصة لعصير الليمون.
تخزين عصير الليمون في قوالب الثلج
- بعد إعداد عصير الليمون بالطريقة السابقة، يمكن توزيعه في قوالب الثلج، ثم تفريزه.
- يمكن إخراج مكعبات الليمون المثلجة بسهولة وقت الحاجة.
- عند تخزين عصير الليمون، ينصح باستخدام الليمون الأصفر، لأن الأخضر مر الطعم، ومع تخزينه بالطرق السابقة، سوف تزداد درجة مرارته.
- يمكن برش قشر الليمون قبل عصره، وحفظ البرش في أكياس بلاستيكية وتفريزها، حيث يمكن استخدام القشور في الكثير من الوصفات.
- حفظ عصير الليمون في الفريزر يجعله صالح للاستخدام لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
حفظ عصير الليمون في الثلاجة
- بعد تحضير عصير الليمون، يمكن وضعه في إناء زجاجي وتغطيته بإحكام، ثم إدخاله للثلاجة.
- تستمر صلاحية عصير الليمون المحفوظ في الثلاجة لمدة يومين فقط لا غير.
طريقة حفظ الليمون في الثلاجة
- يتم غسل حبات الليمون المراد حفظها بالماء جيداً.
- يجب التاكد من حبات الليمون سليمة ولا يوجد بها أي بقع.
- نجفف حبات الليمون جيداً بمناديل نظيفة، لأن أي رطوبة في الليمون سوف تسبب تلفه عند حفظه في الثلاجة.
- يتم توزيع حبات الليمون في اكياس بلاستيكية، مع مراعاة ترك الأكياس مفتوحة قليلاً وعدم غلقها بإحكام.
- يتم وضع حبات الليمون في الثلاجة،ويجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 4 درجة مئوية.
- يمكن حفظ الليمون بهذه الطريقة لمدة لا تقل عن شهر ونصف.
فوائد عصير الليمون
- عصير الليمون يحتوي على حامض يسمى حامض الماليك، وهذا الحامض له دور كبير في تخليص المعدة من الانتفاخ والغازات.
- عصير الليمون من المشروبات التي تجعل الأنسان يشعر بالانتعاش، كما أنه يخلصنا من الشعور بالإكتئاب.
- عصير الليمون ضروري لمرضى السكر،لأنه يعمل على تنظيم معدل السكر في الدم.
- عصير الليمون غني بالفيتامينات التي ترفع من مناعة الجسم وتزيد قدرته على مقاومة الأمراض.
- عصير الليمون فعال في حرق الدهون، وخاصة عند تناوله في الصباح على الريق ودون إضافة سكر.
- عصير الليمون يساعد الجسم على امتصاص الحديد، وهذا بقي الجسم من الإصابة بفقر الدم.
- يمكن للمرأة الحامل التخلص من الغثيان في شهورها الأولى عن طريق شرب عصير الليمون على الريق.
- شرب عصير الليمون بعد تناول الطعام، يخلص الفم من أي رائحة كريهة.
- عصير الليمون منخفض السعرات الحرارية، لهذا يمكن شربه في أثناء الحمية دون الشعور بالذنب.
