ينتمي البروكلي إلى فصيلة القرنبيط والملفوف والكرنب وله العديد من الفوائد الغذائية والصحية للجسم واليوم أحضرنا لكم طريقة حفظ البروكلي بكل سهولة في الثلاجة لحين الاستخدام وأهم الأمور هو عندما نقوم بشراء البروكلي يجب اختيار البروكلي الذي يكون لونه أخضر غامق ونبتعد عن البروكلي الذي يكون لونه أصفر.
طريقة حفظ البروكلي في الفريزر
- نقوم بشراء البروكلي ذو اللون الأخضر الغامق
- نغسل البروكلي تحت الماء الجاري بطريقة جيدة.
- نصفي البروكلي من الماء.
- نزيل الأوراق العالقة بنات البروكلي.
- نقطع زهرات البروكلي إلى قطع صغيرة.
- نحضر بولة ونضع بها ماء وملح وليمون وننقع به نبات البروكلي.
- نترك البروكلي في الماء لمدة 10 دقائق.
- نصفي البروكلي من الماء ونأخذ الماء ونضعه على النار.
- نحضر شبكة سلك ونضع بها البروكلي ونضعه في الماء على النار.
- نرفع الشبكة من الماء المغلي ونضعه في ماء مثلج.
- ننشل البروكلي من الماء المثلج ونتركه كي يتخلص من الماء الزائد نهائيًا.
- نحضر أكياس التفريز ونقسم البروكلي في أكياس التفريز على حسب الطبخة الواحدة.
- نحكم الغلق على أكياس التفريز ونخرج الهواء من الأكياس.
- نضع البروكلي في الفريزر لحين الاستخدام.
- عندما نريد استخدام البروكلي نقوم بإخراجه قبل الطهي بفترة حتى يذوب من الثلج.
طريقة حفظ البروكلي في الثلاجة
- نشتري البروكلي في موسمه ونقوم باختيار البروكلي الطازج والسليم.
- البروكلي من الخضراوات التي تفسد بسرعة وعند القيام بحفظها في الثلاجة يجب استعمالها في أيام قليلة.
- نحضر البروكلي بدون أن نغسله ونضعه في أكياس من النايلون الشفاف.
- عندما نريد استخدام البروكلي نخرجه من الثلاجة ونقوم بغسله جيدًا بالماء الجاري وتقطيعه إلى زهرات صغيرة.
طريقة سلق البروكلي
- نحضر البروكلي ونقطعه إلى زهرات صغيرة.
- نغسل البروكلي بالماء الجاري.
- نحضر وعاء ونضع به ماء والقليل من الملح ونضعه على النار.
- نترك الماء يغلي ونضع به زهرات البروكلي حتى تنضج.
- ننشل زهرات البروكلي من الماء ونصفيها جيدًا.
- نتبل البروكلي بالملح والزيت والليمون.
حساء البروكلي مع الكريمة
المقادير
- كمية من البروكلي.
- ماء ساخن.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوب كريمة طبخ.
- بصلة واحدة مفرومة ناعم.
- ملعقتين زيت زيتون.
- ملعقة من الثوم البودرة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به زيت الزيتون والبصل ونقلب حتى يذبل البصل قليلاً.
- نضيف زهرات البروكلي المقطعة غلى قطع صغيرة من التقليب حتى يذبل لونها.
- نسكب الماء الساخن ومرق الدجاج ونتبل بالملح والفلفل الأبيض وبودرة الثوم.
- نترك البروكلي حتى ينضج تمامًا نستخدم البلندر لهرس وفرم البروكلي أو نستخدم الخلاط الكهربائي.
- نفرم البروكلي جيدًا ثم نعيده في وعاء على النار مرة أخرى.
- نضع كوب كريمة الطبخ وننتظر 5 دقائق.
- نسكب الحساء في طبق التقديم ويقدم ساخنًا وبصحتين وعافية.
فوائد البروكلي
- يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من الحديد لذلك يقي من فقر الدم.
- الكالسيوم يوجد بكمية وفيرة في البروكلي مما يساعد على الحفاظ على الأسنان والعظام.
- يمد البروكلي الجسم بفيتامين ج.
- يساهم البروكلي على منع حدوث تشوهات للجنين أثناء فترة الحمل بفضل احتوائه على حمض الفوليك.
- البروكلي من النباتات الغنية بالألياف والتي تعزز عملية الشبع وتساعد في إنقاص الوزن.
- يحتوي على سعرات حرارية بسيطة لذلك فإنه مناسب لأصحاب الحميات الغذائية.
- يقوم البروكلي بإذابة الدهون ورفع معدلات الأيض في الجسم.
- يحد البروكلي من مرض سرطان الثدي وسرطان القولون بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها.
- يمد الجسم بالمغنسيوم مما يساعد على نمو الجسم ونمو عضلاته بطريقة صحية.
