الفطر يعتبر من أحد الأطعمة التي تمثل مصدرًا قويًا للبروتين والعناصر الغذائية الهامة للجسم، ويطلق على الفطر أسماء عديدة منها عيش الغراب والمشروم واليوم أحضرنا لكم طريقة حفظ الفطر الطازج في الفريزر والاستفادة منه في وقت الحاجة إليه، كما يوجد الكثير من الطرق المتعددة التي من خلالها يتم حفظ الفطر مثل طريقة تعليب الفطر وطريقة تفريز الفطر وطريقة تجفيف الفطر وكل الطرق تحافظ على الفطر لفترة طويلة دون أن يفسد.
طريقة حفظ الفطر الطازج في الفريزر
- احضري كمية من الفطر الطازج التي تريدي تخزينها.
- اغسلي الفطر الطازج جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أي نوع من الشوائب أو بويضات الحشرات.
- ضعي إناء به ماء على النار واتركي الماء يغلي.
- قومي بوضع الفطر في إناء الماء المغلي واتركي الفطر على النار لمدة دقيقتين.
- انتبهي حيث إننا لا نطبخ الفطر بل نقوم بتجهيزه للتفريز حيث لا تجعليه بالماء المغلي أكثر من دقيقتين.
- احضري إناء به ماء بارد وبعض مكعبات الثلج.
- اخرجي الفطر من الماء المغلي إلى الماء المثلج مباشرةً.
- بعد ذلك احضري مصفاة وضعي بها الفطر للتخلص من الماء الزائد.
- نحضر أكياس النايلون الشفاف أو أكياس تفريز الخضار ونضع بها الفطر.
- نقوم بوضع الحصة التي تناسبنا من استخدام الفطر في المرة الواحدة.
- نضع الأكياس في الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة حفظ الفطر في الثلاجة
- إذا تم شراء فطر جاهز معلب فمن الأفضل أن نترك الفطر كما هو في علبته ونحتفظ به في الثلاجة.
- عند شراء فطر رخو وغير معلب ونريد الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة أيام يجب أولاً التأكد من سلامة الفطر.
- نقوم بتجفيف الفطر لكي نحتفظ به دون أن نغسله لأن الماء سوف يزيد من فرصة إفساده وتكون العفن عليه.
- نضع الفطر في وعاء نظيف ومناسب.
- نحضر كيس من النايلون الشفاف أو قطعة من ورق القصدير.
- نغلف وعاء الفطر ونقوم بعمل ثقوب في الكيس أو ورق القصدير.
- نحتفظ بالفطر في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة تجميد المشروم
- نختار المشروم أو الفطر الطالح والطازج الخالي من البقع البنية أو الرائحة الكريهة.
- نقوم بغسل المشروم جيدًا تحت الماء للتخلص من الشوائب والأتربة.
- نجفف الفطر جيدًا باستخدام منشفة قطنية.
- نقطع الفطر إلى قطع كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.
- نحضر وعاء مسطح مناسب ونضع عليه ورق زبدة.
- نرص حبات الفطر المقطع على ورق الزبدة.
- يتم إدخال الفطر المقطع إلى الفريزر كي يتجمد الفطر.
- نترك المشروم في الفريزر لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نخرج المشروم أو الفطر من الفريزر ومباشرة نضعه في أكياس التفريز.
- تلك الطريقة عملنا على تجميد الفطر ويمكن استخدامه في أي وقت.
طريقة تجفيف الفطر
- نقوم بشراء الكمية التي نحتاج إليها من الفطر.
- نغسل الفطر تحت الماء الجاري.
- نترك الفطر في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- بعد أن يجف الفطر تمامًا نقطع الفطر إلى شرائح.
- نشعل الفرن على درجة حرارة عالية.
- نحضر صينية مناسبة ونفرد عليها ورق زبدة.
- نضع شرائح الفطر في الصينية وندخل الصينية إلى الفرن.
- نقوم بتهدأت النار وجعلها منخفضة.
- نترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً.
- نضع الفطر مدة حوالي 8 ساعات حتى يجف تمامًا.
- نخرج الفطر من الفرن ونتركه يبرد.
- نحضر علب زجاجية معقمة ونظيفة نضع شرائح الفطر بداخلها ونحتفظ به في مكان جاف.
فوائد الفطر للجسم
- الفطر يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم مما يساعد على بناء العظام والحفاظ عليها.
- يقي الفطر من الإصابة بفقر الدم مما يحتوي عليه من نسبة كبيرة من الحديد.
- يساعد في الحفاظ على الجسم من مرض سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
- يعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدم.
