طريقة حفظ الملوخية في الفريزر من أهم العمليات التي تهتم كل ربة منزل بمعرفتها بشكل صحيح، وهذا لان الملوخية من الوجبات الرئيسة التي لا غنى عنها في كل منزل بشكل مستمر، ولأن الملوخية لها مواسم معينة، تلجأ الكثير من السيدات لتخزينها بكميات، والملوخية من الآكلات القديمة وكان يطلق عليها (الطبخة الملوكي)، وهذا لأن الحاكم بأمر الله الفاطمي منع تناول الملوخية على شعبه وجعلها لكبار الدولة والملوك والحكام فقط، والملوخية من النباتات المفيدة جداً للجسم، لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ و ب و ج ، بالإضافة إلى الألياف ومضادات الأكسدة والحديد والبروتين.
طريقة تفريز الملوخية الورق
- يتم فصل أوراق الملوخية من العيدان وغسلها جيداً.
- نوزع أوراق الملوخية على قطعة قماش كبيرة ونتركها حتى تجف تماماً.
- نحضر أكياس بلاستيكية ونوزع أوراق الملوخية بها.
- نخرج أي هواء من الأكياس البلاستيكية ثم نغلقها بإحكام.
- نوزع أكياس الملوخية في الفريزر لحين الحاجة لاستخدامها.
- يمكن القيام بغلي أوراق الملوخية بعد غسلها في ماء مضاف إليه ملعقة من السكر.
- يتم رفع أوراق الملوخية من الماء بعد مرور دقيقتين، ثم نتركها في مصفاة حتى تجف.
- نقوم بتوزيع أوراق الملوخية في أكياس بلاستيكية باستخدام مغرفة مناسبة.
- تغلق الأكياس بإحكام ثم توزع في الفريزر، وتظل الملوخية صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى ستة أشهر.
طريقة تجفيف الملوخية
- يتم نزع أوراق الملوخية وغسلها جيداً بالماء.
- بعد ذلك نترك أوراق الملوخية في مصفاة لفترة.
- نوزع أوراق الملوخية على قطعة قماش كبيرة ونتركها لمدة لا تقل عن يوم كامل.
- يجب أن يتم تقليب أوراق الملوخية كل فترة.
- نضع أوراق الملوخية في كيس من الشيفون، ونتركه في الهواء الطلق حتى تجف الملوخية تماماً.
- نفرك أوراق الملوخية الجافة بواسطة اليدين أو نقوم بطحنها في المطحنة.
- نعبأ الملوخية الجافة في برطمان زجاجي معقم وجاف، ونحكم إغلاقه ونتركه في درجة حرارة المطبخ لحين الاستخدام.
ما هي فوائد الملوخية؟
- الملوخية من أكثر النباتات التي تحتوي على الحديد، لذلك هي فعالة جداً في الوقاية من الأنيميا.
- الملوخية تمد الجسم بالطاقة، كما أنها تقوي الجهاز المناعي للجسم وتجعله يقاوم مختلف الأمراض.
- الملوخية غني بفيتامين مهم هو فيتامين أ، حتى بعد طهوها ولهذا الفيتامين دور مهم لصحة قرنية العين.
- الملوخية من الخضراوات الصحية جداً والمنخفضة السعرات الحرارية، وهذا يجعلها مناسبة للرجيم، كما أن الملوخية سهلة الهضم.
- تحتوي الملوخية على عنصر مهم هو عنصر المنغنيز وهو أحد المعادن التي تساعد على علاج العقم، فالمنغيز يساعد على زيادة نسبة الخصوبة عند المرأة.
- من الفيتامينات الموجودة في الملوخية فيتامين ب9 ، ويتواجد هذا الفيتامين بكمية كبيرة في الملوخية، ولهذا الفيتامين دور كبير في الوقاية من الكثير من أنواع السرطان مثل سرطان القولون والمرئ والرحم.
- الملوخية ضرورية جداً لكل من يتعرض لأشعة الشمس بصفة مستمرة، وهذا لأن الملوخية تحتوي على مادة الكاروتين، وهذه المادة تحافظ على خلايا الجلد وتحميها من التشقق.
- تناول الملوخية باستمرار يساعد على زيادة الرغبة الجنسية.
فوائد الملوخية للحامل
- الملوخية تحتوي على فيتامين ب، وهو ضروري جداً لنمو الجهاز العصبي للجنين.
- الألياف الموجودة في الملوخية تحمي الحامل من الإصابة بالإمساك.
- المرأة الحامل تتعرض للكثير من التغير في الهرمونات مما يؤثر على هدوءها واعصابها، ولأن الملوخية تحتوي على مادة البيتاكاروتين التي تعمل على تخفيف التوتر بشكل كبير.
- تحتاج الحامل لتناول كميات كبيرة من البروتين أثناء فترة الحمل لتكوين أنسجة الجنين، ويتوفر البروتين بنسبة كبيرة في الملوخية.
