تعد البطاطس المحشية باللحم المفروم من أشهي الأطباق التي تمت إضافتها مؤخرا إلي المطبخ الحديث، كما أنها تعتبر من الأصناف المميزة والتي تصلح للتقديم على المائدة في أوقات المناسبات المختلفة وكذلك العزومات، كذلك نال هذا الطبق إعجاب الكبار والصغار بسبب مذاقه الرائع، وبسبب اعتقاد كثير من السيدات حديثات الزواج بالإضافة إلى الفتيات، بصعوبة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم، نقدم لكِ اليوم من خلال موقع المصطبة طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم بالخطوات المفصلة والمبسطة، لصنع طبق ناجح من البطاطس المحشية باللحم من أول مرة بإذن الله.
مقادير عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم
- كيلو ونصف من البطاطس ويفضل الحجم المتوسط؛ لكونه مناسبا للحشو أكثر من أي حجم آخر.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كوب ونصف من عصير الطماطم أو ملعقتين طعام من الصلصة المركزة.
- بصلة كبيرة.
- شوربة لتسوية البطاطس المحشية باللحم.
- ملعقتين طعام من السمن أو مزيج الزبدة والزيت أو الزبدة والسمن.
- فص حبهان.
- ورقة لورا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم أو الفراخ.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة تحضير البطاطس المحشية باللحم المفروم
طريقة تحضير البطاطس قبل الحشو
- نقوم أولاً بتقشير البطاطس وغسلها جيداً.
- ثم نقوم بقطع جزء صغير من أسفل حبات البطاطس لعمل قاعدة له عند وضعه في الصينية.
- ثم نقوم بفري أو حفر جزء من داخل حبات البطاطس لوضع الحشو بداخله.
- في طاسة بها قليل من الزيت نقوم بتحمير حبات البطاطس من كل جهة.
- نرفع البطاطس من الطاسة ونتركها جانباً.
طريقة تحضير حشو اللحم المفروم
- نقوم بتقشير حبة البصل وفرمها ناعماً باستخدام الكبة أو المبشرة.
- في طاسة نضع ملعقة من السمن ونضيف إليها البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل قليلاً.
- نضيف كمية اللحم المفروم إلي البصل ونقلبها جيداً بالملعقة حتى تتفكك جزيئات اللحم المفروم عن بعضها.
- نضيف إلي اللحم المفروم ملح بحسب الرغبة، ونضيف إليها الفلفل وبهارات اللحم والبابريكا، وفص الحبهان وورقة اللورا، والقرفة والزنجبيل المطحون ونقلبهم جيداً، وملعقة طعام من الصلصة أو ربع كوب من عصير الطماطم ونقلبه مع اللحم جيداً.
- بعد مرور خمس دقائق نرفع اللحم المفروم من فوق النار.
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم
- نقوم بضبط نسبة الملح الموجودة في الشوربة.
- نضيف إلي الشوربة ثلاثة أرباع كوب من عصير الطماطم أو ملعقة طعام من صلصة الطماطم المركزة.
- بعد ذلك نحضر عصاج اللحم ونزيل منه ورقة اللورا.
- نقوم بإحضار البطاطس والقيام بوضع كمية مناسبة من حشو اللحم المفروم بداخلها، ونراعي أن يكون مستوى الحشو بداخل حبات البطاطس لا يتخطى حافة البطاطس أو أقل من الحواف بقليل.
- نقوم بحشو كل حبات البطاطس باللحم حتى ننتهي من كل الكمية.
- في صينية مناسبة نقوم بإضافة حبات البطاطس وتثبيتها جيداً بشكل رأسي حتي لا تتساقط حشوة اللحم منها أثناء التسوية.
- ثم نقوم بإضافة الشوربة إلي البطاطس المحشية باللحم، مع مراعاة سكب كمية قليلة من الشوربة باستخدام الملعقة داخل كل حبة من حبات البطاطس.
- بعد ذلك نضيف ملعقة من السمن على الوجه، و نسكب الشوربة في صينية البطاطس بحيث يكون مستوى الشوربة أقل قليلاً من مستوى حبات البطاطس.
- نغطي الصينية ونرفعها فوق النار حتى الغليان.
- بعد الغليان نقوم بوضع صينية البطاطس المحشية باللحم في الفرن على الرف الأوسط مدة تتراوح من ربع ساعة إلي نصف ساعة، حتى تنضج تماماً.
- ثم نقوم بعد ذلك برفع الغطاء عن صينية البطاطس ووضعها تحت الشواية مدة خمس دقائق فقط.
