السمك المقلى من اسهل واخف الوجبات على المعده وهو غنى بمادة الفسفور التى تنظم ضربات القلب وتعالج ضغط الدم فهو ذات سعرات حراريه منخفضه وكذلك قليل الدهون، وسوف نستعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل السمك المقلى.
السمك المقلى بالثوم والليمون
المكونات
- 2كيلو ونصف من سمك بلطى، منظف جيداً.
- رأس من الثوم.
- 8 حبات من الليمون.
- 4قرون فلفل حار.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة طازجة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- دقيق.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- نغسل السمك وننظفة جيداً من الداخل والخارج.
- نهرس7 فصوص الثوم مع القليل من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الكمون ونعصر عليه ليمونة ونمسح السمكة به من الداخل، ونتركه يتتبل مدة ثلاثين دقيقة.
- الصلصة: نهرس باقي الثوم مع الملح والكمون والفلفل الأسود، مع الكزبرة الخضراء وقرن الفلفل.
- نضيف عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من الليمون.
- نغلّف السمكة بالدقيق بعد مرور وقت التتبيل، من الجهتين.
- نسخن الزيت على درجة حراره عالية ونضع السمك على النار حتى ينضج ويتحمر، نخفف النار عليه بعد مرور دقيقة حتى لا يحترق من الخارج.
- نخرج السمك من الطاسه ونضعة على ورق النشاف لامتصاص الزيت منه.
- ننقله إلى صحن التقديم ونرش عليه الصلصة جيداً من الخارج من الجهتين ونمسح بها بطن السمكه من الداخل حتى يتشرب الصلصة جيداً.
سمك فيلية بالبهارات
المكونات
- 2كيلو من سمك الفيليه.
- 3 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2ملعقة كبيرة من الكمون.
- 2ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2ملعقة كبيرة من الكزبرة ناعمة.
- 2ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- 2ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- دقيق.
طريقة التحضير
- نضع الثوم وعصير الليمون، في طبق واسع وأضيفي الكمون، والملح، مع الفلفل الأسود، والكزبرة المفرومة فرماً ناعماً، وثوم البودرة، والهيل، والبابريكا، والشطة، نقلب حتى نحصل على صلصة.
- نضيف قطع السمك ونقلب حتى تتغطى جيداً بالتتبيلة، ونترك السمك مدة ساعه.
- نضع قطع السمك، على دفعات في الدقيق ونقلب حتى تتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
- نقلي قطع السمك على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
