طريقة عمل الكشك الصعيدي

طريقة عمل الكشك الصعيدي

المقادير

• كوب دقيق.
• نصف كيلو أرز.
• كيلو جرام لبن مغلي.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
• شوربة.
• ملعقة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعم.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

1. نحضر الأرز ونغسله جيدًا بالماء ونتركه ليتصفى.
2. نضع قدر على النار ونضع به الشوربة والأرز.
3. نترك الأرز على النار حتى ينضج تمامًا.
4. نسكب اللبن على الأرز ونقلب جيدًا.
5. نحضر وعاء ونضع به الدقيق وكمية من الماء لإذابة الدقيق.
6. نقوم بإضافة خليط الدقيق والماء بشكل تدريجي إلى الأرز.
7. نقلب المقادير حتى يتكون لدينا خليط متجانس وسميك.
8. نضيف الملح والفلفل إلى الخليط ونقلب.
9. نترك الكشك يغلي ثم نرقعه من على النار ونضعه في طبق التقديم.
10. نحضر مقلاة ونضع بها الزيت النباتي ونتركه يسخن.
11. نحمر البصل الشرائح في الزيت.
12. نزين بالبصل الكشك ونقدم الكشك الصعيدي مع الخبز والمخلل.

طريقة عمل الكشك المصري

المقادير

• 5 ملاعق زيت زيتون بكر.
• 5 حبات كشك.
• 5 أكواب مرقة أو شوربة.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. ننقع الكشك في إناء حتى يصبح لين ويذوب تمامًا.
2. نحضر وعاء ونضع به المرقة ونرفعه على النار ونتركه يغلي.
3. نقوم بتصفية الكشك ووضعه في المرقة وإضافة الصلصة والدقيق والملح والفلفل الأسود إلى الكشك.
4. نقلب جميع المقادير معًا ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
5. نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ونحمر بها البصل.
6. نضع الكشك في طبق التقديم ونزين وجه الكشك بالبصل المحمر وبصحتين وعافية.

طريقة عمل كشك الفانيلا أو المهلبية

المقادير

• 7 ملاعق نشا.
• كوب سكر أبيض.
• 3 لتر حليب سائل.
• 2 ملعقة فانيلا.
• نصف كوب فستق حلبي مجروش.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

1. نقوم بإذابة النشا في كوب الماء ونتركه جانبًا.
2. نحضر إناء ونضع به السكر والحليب ونرفع الإناء على النار.
3. نترك الحليب والسكر على النار حتى الوصول إلى مرحلة الغليان.
4. أثناء الغليان نقوم بإنزال النشا تدريجيًا مع التقليب جيدًا.
5. نضيف ملعقتين الفانيلا ونقلب جيدًا حتى الوصول إلى قوام سميك.
6. نوزع الكشك في أطباق ونزينه بالفستق الحلبي.
7. نضع الكشك في الثلاجة لمدة ساعة ونقدمه باردًا وصحتين وعافية.

عمل الكشك الشامي بالزيت

المقادير

• كوب كشك جاف.
• 2 كوب بصل مقطع جوانح.
• 2 فص ثوم مفروم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف.
• نصف ملعقة ملح طعام أو حسب الرغبة.
• 4 أكواب ماء.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء ونضع به زيت الزيتون ونتركه يسخن.
2. نضع البصل المقطع جوانح في الزيت الساخن مع التقليب حتى يذبل البصل.
3. نضيف الكشك الجاف إلى البصل ونحرك جيدًا.
4. نقوم بوضع 4 أكواب ماء ونستمر في التقليب.
5. نترك الكشك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
6. نهدئ النار ونجعلها منخفضة تحت الكشك لمدة 5 دقائق
7. نضيف إلى الكشك الثوم المفروم و ملعقة الملح و النعناع الجاف.
8. نسكب الكشك في طبق التقديم ونزينه بالبصل المحمر أو يمكن الاستغناء عنه.
9. نقدم الكشك الشامي مع الخبز والبطاطس المقلية وبالهناء والشفاء.