التورلي من الأطباق المصرية المعروفة جداً، ويتم تحضيره بعد طرق، والمكونات الأساسية في طبق التورلي هي الخضروات بجميع أنواعها كالطماطم والجزر والكوسة والبطاطس، ويتم إضافة بعض المكونات له لزيادة قيمته الغذائية، حيث يمكن تحضيره بجميع أنواع اللحم سواء القطع أو المفروم، كما يمكن تحضير تورلي الخضار بالفراخ، ويمكن تحضيره بالبشاميل أيضاً، ويمكن أن يكون تورلي الخضار سواء كان باللحم أو الدجاج من الأطباق الصحية والمناسبة للرجيم، وهذا عند استخدام كمية قليلة من الزيوت، ويعتبر تورلي الخضار بالفراخ من أشهر أنواع التورلي، وطريقة عمل تورلي الخضار بالفراخ من الوصفات السهلة جداً، ومن الممكن إعدادها في المنزل بكل سهولة.
المحتويات
عرض
عمل تورلي الخضار بالدجاج
المقادير
- دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمان قطع.
- حبة كبيرة من البصل.
- فصين من الثوم المهروس.
- حبتان من البطاطس الكبيرة الحجم.
- ثلاث حبات متوسطة من الكوسا.
- نصف كوب من البازلاء.
- حبتان متوسطتان من الجزر.
- نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوبين من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- ملعقة كبيرة من السمنة ( حسب الرغبة).
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة نضيف السمن وملعقة من الزيت وقطع الدجاج ونقلب جيداً, حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي.
- نضيف ملعقة من الملح ورشة من الفلفل الأسود غلى قطع الدجاج، ثم نقلب ونرفع الدجاج.
- نقشر البصل ونفرمه فرماً ناعماً.
- نقطع الكوسا والبطاطس والجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في قدر كبير نضيف ملعقة من الزيت ، ثم نضيف البصل ونقلب جيداً.
- نضيف الثوم إلى القدر ونقلب، ثم نضيف باقي الملح والفلفل والبهارات ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف عصير الطماطم والصلصة إلى الخليط السابق ونقلب جيداً.
- نترك الخليط السابق على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- نضيف جميع الخضروات إلى الصلصة، ونقلب جيداً، ونترك الخليط يغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- في طاجن فخار نضيف خليط الخضار ونوزع عليه قطع الدجاج.
- نغطي الطاجن بورق الألومنيوم وندخله إلى فرن ساخن.
- نترك الطاجن في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة، ثم نقدمه مع بعض من الأرز الأبيض.
عمل تورلي الخضار باللحمة المفرومة
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- أربع فصوص من الثوم.
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- حبتان كبيرتان من البطاطس.
- ثلاث حبات من الكوسا.
- كوبين من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- نصف كوب من البازلاء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الشطة.
- كوب من مرقة اللحم.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونفرمه فرماً ناعماً.
- نقطع البطاطس والباذنجان والكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في مقلاة كبيرة نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثم نضيف الخضروات ماعدا البازلاء، ونحمرها لمدة دقيقتين في الزيت.
- نضيف بعض من الملح والفلفل الأسود والشطة إلى الخضروات ونتركها جانباً.
- في مقلاة أخرى نضيف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونقلب جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلب.
- نضيف الصلصة وعصير الطماطم والبازلاء إلى اللحم المفروم، ثم نترك الخليط حتى ينضج اللحم.
- في طاجن أو صينية فرن، نضع نصف كمية الخضروات، ثم نوزع فوقها اللحم المفروم، ثم نضيف باقي الخضروات.
- نغمر الصينية بالمرقة ونغطي الصينية بورق ألومنيوم.
- ندخل الصينية في فرن ساخن لمدة نصف ساعة، ثم نقدم تورلي اللحم المفروم مع بعض من الأرز الأبيض.
