طريقة عمل دجاج بالكاري

دجاج بالكاري من الأطباق الهنديه والتى تعد جديده وفولكلوريه في الوطن العربى وتتنوّع أطباق الكاري بالدّجاج، فمنها ما يُضاف له اللّبن أو حليب جوز الهند، ومنه ما يُضاف له الطّماطم، ويُعرف الكاري على أنّه من أنواع البهارات المنكِّهة للطّعام ويُكسِبه مذاقاً رائعاً، ويتم خلط أنواع متعدِّدة من البهارات بنسب محدَّدة ليتم إعداد الكاري الغنيّ بمادة الكركمين المعروفة بفوائدها، حيثُ تزيد من مناعةِ الجّسم وتقوِّيه، وتزيد من قوّة أربطة وأوتار العضلات، وتقي من الالتهابات بأنواعها وأهمّها التهاب المفاصل، كما أنّ هذه المادةَ تُكسِبُ الكاري اللّونَ الأصفر الجميل.

طبق دجاج بالكاري بالبطاطس

المكوّنات

• دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
• 2بصله مُقطّعة لقطعٍ صغيرة.
• 2 ملعقه من الكاري.
• ملعقة كبيرة ثّوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المطحون.
• 3 ثمرات من البطاطس المقطّعة لمكعّبات.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• مكعّب من مرقة ماجى.
• 2ملعقه كبيره من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

1. ضعي زيتَ الزّيتون، والبصلَ، والثّوم، والزّنجبيل، والكاري في إناء على النّار، وقلِّبي المكوِّنات معاً حتّى يذبل البصل قليلاً.
2. أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها مع البصل والبهارات والكاري حتّى يصبح لونها أصفر بفعل الكارى.
3. ضعى ماء كافياً لتغطيةِ الدّجاج واتركي الدّجاج يغلي على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة.
4. أضيفي مكعّباتِ البطاطس بعد مرور النصف ساعة، وأغلقي الإناءَ حتّى يطهى الدّجاج ومكعّبات البطاطس.
5. أضيفي مكعّب المرق والملح حسْبَ الرّغبة، وزيِّنيه بالبقدونس المفروم.
6. قدّميه ساخناً مع الأرزّ بالشّعيرية، أو مع شرائح الخبز.

طبق دجاج بالكاري مع اللّبن

المكوِّنات

• 7 من صدور الدّجاج مخليّة من العظم والجلد، ومقطّعة إلى مكعّبات.
• 2 كوب من اللّبن الرّائب.
• 2 حبّة من الطّماطم، مقشّرة ومطحونة بواسطة الخلاط الكهربائيّ.
• 2بصلة مفرومة ً.
• 2 ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبشور.
• 6 ملاعق صغيرة من الكاري.
• ملح حسْب الرّغبة.
• 3ملاعق كبيره من زيت الزّيتون.
• 3كوب من الماء.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

1. ضعي الزّيت، والبصل، والثّوم في إناء على النّار، وامزجى الخليط سوياً.
2. أضيفي الكاري وقطع الدّجاج وقلِّبيها حتىّ تتحمّر قليلاً. أضيفي كوب الطّماطم المهروس مع كوبين الماء وقلّبي الخليط سوياً، واتركي الخليط يغلي على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة.
3. بعد مرورالنصف سّاعة أضيفي كوبَ اللّبن إلى الخليط وقلّبي جيّداً حتّى يتجانسَ الخليطُ ويترك ربع ساعة إضافيّة ليغلي على نارٍ هادئة، حتىّ يصبح الصّوص كثيفاً نوعاً ما.
4. إضافة الملح حسب الرّغبة ويُزيّن الطّبق بالكزبرة الخضراء المفرومة، ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض المفلفل.

دجاج بالكاري والمانجو

المكوّنات

• 3حبات من المانجو، مقشّر ومقطّع إلى شرائح كبيرة.
• كوبان من حليب جوز الهند.
• زيت نباتيّ.
• 6 ملاعق صغيرة من الكاري.
• 700جرام من صدر الدجاج، منظّف ومقطّع إلى مكعّبات.
• حبّة من الفلفل، مقطّع إلى مكعّبات صغيرة.

طريقة التحضير

1. أضيفي نصف كميّة المانجو وحليب جوز الهند في الخلاّط، ثمّ اخلطى المكوّنات جيّداً حتى يصبح الخليط سلساً وضعيه جانباً.
2. سخني الزيت في إناء على النار، ثمّ ضعي الكاري وقلّبيه لمدّة دقيقتين.
3. وزّعي قطع الدجاج والفلفل في الإناء لمدة خمس دقائق تقريباً حتى ينضج الدجاج، وتصبح قطع الفلفل طريّة.
4. ضعي خليط المانجو المضروب في الخلاط وحرّكي حتى يسخن.
5. أزيلي الإناء عن النار، ثم ضعي شرائح المانجو المتبقية.