زيت الزيتون هو واحد من أهم الزيوت النباتية في العالم، وهو يستخرج من ثمرة الزيتون، وزيت الزيتون من أفضل الزيوت النباتية على الإطلاق، لأنه غني بالكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم منها : الدهون الصحية والفيتامينات والكربوهيدارات والألياف والبروتينات وغيرها، وزيت الزيتون متعدد الاستخدامات، فهو يدخل في أغراض الطهي والتجميل والطب والأدوية، وزيت الزيتون من أكثر الزيوت النباتية تحسساً للظروف التي يخزن أو يحفظ فيها، لذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة لحفظ زيت الزيتون بكامل خواصه لمدة طويلة، ويوجد الكثير من الطرق التي تعمل على حفظ زيت الزيتون مثل استخدام الثلاجة أو استخدام الخزف المطلي وغيرها.
حفظ زيت الزيتون باستخدام الزجاج المعتم
- في هذه الطريقة يتم حفظ كميات زيت الزيتون في أوعية مصنوعة من الزجاج المعتم.
- تتميز هذه الأوعية بأنها عازلة بشكل تام للحرارة والضوء، وهما أكثر عاملان يؤثران على خواص زيت الزيتون.
- حفظ زيت الزيتون بهذه الطريقة يحافظ عليه لمدة تصل إلى عامين كاملين.
حفظ زيت الزيتون في الثلاجة
- يمكن حفظ زيت الزيتون في الثلاجة ولكن ليس لمدة طويلة.
- يتم تقسيم كمية زيت الزيتون في عبوات صغيرة تتناسب مع استعمال الأسرة اليومي.
- يجب أن يكون مكان حفظ عبوات زيت الزيتون في الثلاجة معتدل في درجة الحرارة، لأن زيت الزيتون يتجمد عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
حفظ زيت الزيتون باستخدام الخزف المطلي
- من الطرق القديمة التي كان يستخدمها أجدادنا لحفظ زيت الزيتون هو الخزف المطلي.
- الخزف من المواد العازلة للحرارة والضوء والرطوبة، لذلك هي مناسبة للحفاظ على زيت الزيتون لفترة طويلة.
طرق خاطئة في حفظ زيت الزيتون
- يلجأ الكثير من المزارعين إلى تخزين زيت الزيتون في عبوات ستانلس ستيل إلى حين بيعه، ولكن هذه المواد غير مناسبة أبداً لحفظ زيت الزيتون لأنها تغير من خواصه وتتفاعل معها.
- استخدام العبوات البلاستيكية في حفظ زيت الزيتون من الطرق الخاطئة، لأنها نافذة للضوء وهذا يغير من خصائص زيت الزيتون.
معلومات عن زيت الزيتون
- استخدام زيت الزيتون في الطهي لا يسبب الإصابة بالأمراض مثل السرطان، ولكن يجب استخدام نار منخفضة عند الطهي به لأنه سريع التبخر.
- يعتقد الكثير منا أنه عند تجمد زيت الزيتون عند وضعه في الثلاجة،أن هذا من علامات سوء جودته، ولكن في الحقيقة أن جميع الزيوت تتجمد في درجات الحرارة المنخفضة.
- زيت الزيتون ذو الطعم المر لا يعني أنه فاسد، بل هو من أفضل أنواع زيت الزيتون، ومرارة طعمه تدل على احتوائه على مجموعة من المضادات الحيوية.
- زيت الزيتون كغيره من الزيوت مرتفع السعرات الحرارية، ولا يوجد زيت زيتون منخفض السعرات الحرارية كما يدعي الكثير من التجار، فهذا النوع من الزيوت يكون زيت زيتون مخفف.
فوائد زيت الزيتون للجسم
- زيت الزيتون من أقوى الملينات التي يتم استخدامها لعلاج مشاكل الإمساك.
- تناول زيت الزيتون بشكل مستمر يعمل على تنشيط خلايا المخ وتقوية الذاكرة.
- زيت الزيتون يحتوي على دهون أحادية، ولهذه الدهون دور كبير في تخفيف الاكتئاب والتوتر.
- زيت الزيتون من الزيوت الغنية بمستويات عالية من عنصر الكالسيوم، والذي يساعد على حماية الجسم من الإصابة بهشاشة العظام بعد سن الخمسين.
فوائد زيت الزيتون الجمالية
- يمكن استخدام زيت الزيتون في التخلص من تشققات القدمين والجلد الميت، وهذا عن طريق دهن القدمين بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون.
- يستخدم زيت الزيتون كمرطب طبيعي للشفاه، وخاصةً في فصل الشتاء.
- يمكن استخدامه كملمع للشعر، ويتم هذا عن طريق خلط ربع كوب منه مع حبة واحدة من البيض، ثم تطبيقها على الشعر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
