طريقة ومكونات كباب الحلة

كباب الحلة من الوصفات التي يرجع أصلها إلى المطبخ التركي، حيث ان الأتراك هم أول من قدم كباب الحلة في مطبخه، ثم انتقال إلى المطبخ الشامي وخاصة سوريا، وبعد ذلك انتقلت هذه الوصفة إلى المطبخ المصري الذي قدمها بطرق مختلفة وشهية، حيث يتم طهي اللحم بطريقة مختلفة عن الطرق التقليدية، وتعد طريقة ومكونات كباب الحلة من أسهل ما يكون، حيث بإمكان كل ربة منزل بإعدادها بكل سهولة، كما يمكن زيادة القيمة الغذائية لهذه الوصفة عن طريق إضافة مجموعة من الخضروات المختلفة.

عمل كباب الحلة المصري

المقادير

• كيلو من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات متوسطة.
• حبة كبيرة من البصل.
• حبتان كبيرتان من البطاطس.
• أربع فصوص من الثوم.
• كوبين من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

1. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ثم نقوم بسلقها.
3. في مقلاة كبيرة نضيف ملعقة من السمن.
4. بعد أن تسخن السمنة نضيف قطع اللحم ونقلب جيداً، حتى تتحمر قطع اللحم من كل الجوانب.
5. نترك اللحم على نار هادئة، وفي مقلاة أخرى نضيف ملعقة السمنة المتبقية.
6. نضيف البصل إلى السمنة ونقلب جيداً، وبعد ذلك نضيف الثوم بعد فرمه.
7. وبعدها نضيف السكر البني ونقلب جيداً.
8. عندما يكتسب البصل والثوم اللون الذهبي، نضيفهما إلى اللحم.
9. نقلب اللحم مع البصل والثوم، ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب.
10. نضيف مرق اللحم إلى اللحمة، ونترك القدر حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
11. نضيف البطاطس ونترك القدر على نار هادئة، حتى ينضج اللحم.
12. نحضر فحمة ثم نشعلها ببعض من الزيت، ثم نغطي القدر حتى يتشبع اللحم برائحة الفحم.
13. نقدم كباب الحلة مع الأرز والسلطات.

عمل كباب الحلة التركي

المقادير

• كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأجمر.
• حبة كبيرة من الفلفل الاخضر.
• حبة كبيرة من الفلفل الأضفر.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كوب كبير من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
2. نقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.نضيف ملعقة من الزيت والسمن ونقلب.
3. في مقلاة كبيرة على النار،ضيف ملعقة من الزيت والسمن ونقلب.
4. نضيف قطع اللحم ونقلبها جيداً، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم ونقلب جيداً.
5. نضيف الملح والفلفل والبهارات ونترك الخليط على نار هادئة.
6. في طبق كبير نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة من الملح وملعقة من زيت الزيتون.
7. نعجن العجينة بواسطة اللبن، حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
8. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ، لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر.
9. نحضر طاجن فخار ونضع فيها اللحم مع الخضروات.
10. ثم نشكل قطعة من العجين على شكل دائرة، لنغطي بها الطاجن.
11. نشخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الطاجن ونتركه حتى ينضج.

عمل صلصة الثومية لكباب الحلة

المقادير

• كوب من الزبادي.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• ملح.

طريقة التحضير

1. في الخلاط  الكهرائي نضيف كلاُ من الزبادي والملح والثوم والمايونيز، ونخلطهم سوياً.
2. نضيف زيت الزيتون ثم نعيد الخلط، ونسكب الثومية في طبق التقديم.