الفوتشيني نوع من أنواع المكرونة التي يرجع أصلها إلى إيطاليا، ويطلق مسمى فوتشيني على الوصفة التي يستخدم فيها هذا النوع من المكرونة، حيث يتم طهي المكرونة بطريقة معينة ويضاف لها الكثير من الإضافات، فيمكن عمل الفوتشيني بالدجاج أو بالخضروات أو بالجمبري، وجميعها أطباق شهية ولذيذة يحبها الصغار والكبار، وعمل الفوتشيني لا يحتاج إلى الكثير من الوقت، ولكنه يحتاج إلى الانتباه إلى عدة أمور منها استخدام حرارة متوسطة أثناء الطهي، لعدم حرق كريمة الطبخ التي تستخدم بشكل أساسي في إعداد أطباق الفوتشيني.
عمل الفوتشيني بالدجاج
المقادير
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية والمقطعة إلى مكعبات.
- كيس مكرونة فوتشيني.
- حبة صغيرة من البصل.
- نصف لتر من كريمة الطبخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- كوب من الجبنة الموزاريلا.
- كوب من اللبن.
- كوب من الفطر المقطع.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- زيت نباتي.
- خبز محمص.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نسلق المكرونة حتى تنضج ثم نصفيها ونتركها جانباً.
- نفرم البصلة فرماً ناعماً.
- في قدر كبير على النار نضيف بعد من الزيت، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف مكعب المرقة ونقلب حتى يذوب.
- نضيف قطع الدجاج إلى القدر ونقلب جيداً لمدة دقيقتين.
- نغطي القدر ونترك الدجاج ينضج على نار هادئة.
- نضيف الفطر والملح والفلفل ونقلب جيداً.
- نضيف الكريمة والجبن الكرمي والحليب إلى القدر ونقلب جيداً.
- بعد ان يغلي الخليط لمدة دقيقتين، نترك الخليط يتكاثف على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نضيف نصف كوب الجبن الموزاريلا ونقلب، ثم نرفع القدر من على النار.
- نضيف المكرونة إلى القدر ونقلب جيداً.
- نوزع الخليط في طبق فرن أو طبق ميكرويف، ثم نوزع فوقه باقي الجبن الموزاريلا.
- ندخل طبق الفوتشيني بالدجاج إلى الميكرويف لمدة دقيقتين، ثم نخرجه ونزينه بالبقدونس والخبز المحمص.
عمل فوتشيني بالجمبري
المقادير
- نصف كيلو من الجمبري.
- كيس مكرونة فوتشيني.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف لتر من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من صلصة البيستو الجاهزة.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقشر حبات الجمبري ونغسلها جيداً، ثم نتركها في مصفاة.
- في مقلاة كبيرة على النار نضع كمية من زيت الزيتون، ثم نضيف الثوم ونقلب.
- بعد أن تفوح رائحة الثوم نضيف الجمبري ونقلب حتى يتغير لونه.
- نرفع الجمبري في طبق جانبي.
- في نفس المقلاة نضيف الكريمة والصلصة ونقلب، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف.
- نسلق المكرونة حتى تنضج ونصفيها جيداً.
- نضيف الجمبري والمكرونة إلى الصلصة ونقلب جيداً، ثم نقدم فوتشيني الجمبري ونزينه بالبقدونس المفروم.
عمل فوتشيني بالخضار
المقادير
- كيس مكرونة فوتشيني.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبة متوسطة من الفلفل الأصفر.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر.
- حبتان من الكوسا.
- حبة كبيرة من البطاطس.
- نصف لتر من كريمة الطبخ.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نسلق المكرونة في ماء مغلي ونصفيها.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- نقطع جميع الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في مقلاة كبيرة على النار، نضيف الزبدة والزيت.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف جميع الخضروات والملح والفلفل ونقلب لمد دقيقتين.
- نترك القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الكريمة ومكعب المرقة ونقلب جيداً.
- بعد أن يتكاثف الخليط، نرفع المقلاة من على النار ونضيف لها المكرونة ونقلب جيداً.
- نقدم الفوتشيني مع البطاطس المقلية.
