الكوسا من الخضروات القرعية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، وتحظى الكوسا بشعبية كبيرة جداً، ويوجد عدة ألوان للكوسا فهناك الأصفر والأخضر، وفوائد الكوسا لا حصر لها، فهي غنية بالمعادن والفيتامينات المهمة جداً للحفاظ على صحة الإنسان، كما أن الكوسا تتميز بسعراتها الحرارية القليلة، وهذا عند تناولها بشكل صحي، ولكن غير ذلك سيجعلها مرتفعة السعرات الحرارية، وسوف يسبب ذلك الزيادة في الوزن، وتتنوع طرق عمل في جميع دول العالم، فمن الكوسا يمكن تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية والجانبية، فهناك الشوربات والمحاشي والطواجن وغيرها.
عمل شوربة الكوسا
المقادير
- ست حبات من الكوسا.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- حبة كبيرة من الكرفس.
- كوب كبير من مرق الدجاج.
- كوب كبير من كريمة الطبخ.
- نعناع مجفف.
- زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خبز محمص.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الكوسا جيداً ونقطعها إلى مكعبات متوسطة.
- نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة جداً.
- في قدر كبير على النار ، نسخن بعض من الزيت، ثم نضيف له الثوم المفروم.
- نقلب الثوم إلى أن تفوح رائحته، ثم نضيف الكرفس وحبات الكوسا ونقلب جيداً.
- نضيف مرق الدجاج والملح والفلفل ونقلب.
- نترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الكوسا.
- نضيف كريمة الطبخ ونقلب، ثم نرفع لقدر من على النار.
- نكسر الخيز المحمص، ثم نوزع الشوربة في أطباق التقديم، ثم نزينها بورق النعناع والخبز المحمص.
عمل الكوسا باللبن
المقادير
- نصف كيلو من الكوسا.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة.
- خمس فصوص من الثوم.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الشطة.
- زيت نباتي.
- كوبين من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الكوسا جيداً ونزيل النهايات،ثم نقوم بإزالة لب الكوسا.
- نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
- في مقلاة كبيرة على النار نضع الزيت، ثم نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب جيداً.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
- عند اقتراب نضج اللحم نضيف الصنوبر ونقلب جيداً.
- نرفع اللحم المفروم من على النار، وبعد أن يبرد، نحشو حبات الكوسا باللحم المفروم.
- نغلي كمية مناسبة من الماء ونضيف لها رشة من الملح والشطة.
- نسلق حبات الكوسا في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
- في هذه الأثناء نخلط اللبن مع النشا والملح في قدر مناسب، ثم نرفع القدر على النار.
- بعد أن يغلي الخليط، نتركه على نار هادئة حتى يتكاثف.
- نوزع حبات الكوسا في أطباق التقديم، ثم نوزع عليها صلصة اللبن الرائب.
عمل صينية الكوسا الصحية
المقادير
- نصف كيلو من اللحم.
- حبة كبيرة من البصل.
- نصف كيلو من الكوسا.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- ثلاث حبات صغيرة من الفلفل الملون.
- حبة من الجزر.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الشطة,
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسلق اللحم ثم نرفعها من المرقة ونتركها جانباً.
- نغسل الكوسا ونقطعها إلى شرائح رفيعة السمك.
- نقطع الفلفل والجزر والطماطم والبصل إلى مكعبات ونخلطهم سوياً ف طبق كبير.
- نضيف الزيت والملح والبهارات والثوم إلى خليط الخضروات ونقلب جيداً.
- نحضر صينية فرن أو طاجن، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نوزع كمية من خليط الخضروات في الصينية، ثم نرتب فوق الخضروات بعض من شرائح الكوسا.
- نوزع بعض من قطع اللحم.
- ثم نعيد الخطوات السابقة حتى تنتهي الكميات الموجودة.
- نوزع نصف كوب من مرق اللحم في الصينية.
- نترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقدمها.
