تعرف كبدة الجمل بـ كبدة الحاشي و كبدة الجمل من ألذ أنواع كبد الحيوانات، ويكثر تحضير كبدة الحاشي في دول شبه الجزيرة العربية مثل السعودية والإمارات واليمن، وبالطبع فإن كبدة الحاشي لها نفس فوائد كبدة بقية الحيوانات مثل البقر والغنم، ولكن يزيد على ذلك أن كبدة الحاشي تعمل على تقوية حاسة البصر في الجسم، وكبدة الحاشي من أنواع اللحوم التي يجب أن لا تتعرض للحرارة لفترة طويلة، لأن ذلك يكسبها القوام اليابس ويجعلها غير مستحبة عند الأكل، وقد تتسائل الكثير من ربات البيوت عن كيفية تحضير كبدة الحاشي، وهنا نقدم لكم طرق بسيطة وسهلة لتحضير كبدة الحاشي في المنزل.
المحتويات
عرض
طريقة سريعة لتحضير كبدة الحاشي في المنزل
المقادير
- كيلو من كبدة الحاشي.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار.
- زيت نباتي.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الشطة حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الكبدة في طبق مملوء بالحليب لمدة ربع ساعة.
- نغسل الكبدة من الحليب ونصفيها جيدا.ً
- نقطع الكبد إلى شرائح طولية أو مكعبات متوسطة الحجم.
- نفرم البصل والثوم والفلفل فرماً ناعماً.
- في مقلاة كبيرة نضع ربع كوب من الزيت ونسخنه على النار.
- نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الفلفل الأحمر المفروم ونعيد التقليب.
- نضيف الملح والفلفل والبابريكا والشطة ونقلب.
- نضيف الكبدة إلى المقلاة ونقلبها حتى يتغير لونها.
- نترك الكبدة على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- نرفع كبدة الحاشي في طبق التقديم ونوزع عليها عصير الليمون والبقدونس.
طريقة عمل كبدة الحاشي بدبس الرمان
المقادير
- كيلو من كبدة الحاشي المنظفة جيداً.
- حبة كبيرة من البصل.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- نقطع كبدة الحاشي إلى شرائح طولية.
- نقطع البصل إلى جوانح.
- في مقلاة كبير على النار نسخن زيت الزيتون.
- نضيف جوانح البصل ونقلبها حتى تذبل.
- نضيف شرائح الكبدة ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف الملح والبهارات ونقلب.
- نترك الكبدة على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاثة دقائق.
- نوزع دبس الرمان على الكبدة ونقلبها لمدة دقيقتين ثم نرفع الكبدة ونقدمها.
طريقة عمل كبدة الحاشي بالصلصة
المقادير
- نصف كيلو من كبدة الحاشي.
- حبة صغيرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفول السوداني المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- نقطع الكبدة إلى شرائح طولية.
- نقطع البصل إلى جوانح.
- في مقلاة كبيرة على النار نسخن زيت الزيتون.
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلا.
- نضيف الكبدة ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف الملح والتوابل والخل وعصير الليمون والسوداني.
- نترك الكبدة لمدة دقيقتين على النار.
- نضيف الماء المغلي والصلصة ونقلب جميع المكونات.
- نترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين ثم نوزعه في طبق التقديم.
