كيفية طبخ سمك السلطان إبراهيم بأكثر من وصفة، يتغذى سمك السلطان إبراهيم على اللافقاريات الحية القاعية، وعلى صغار السمك، يتم اصطياده بواسطة شباك القاع المخروطية، وشباك الجل، والشبكة السينية، والمصائد.
المحتويات
عرض
وسمك اتلسلطان إبراهيم ذو قيمة غذائية كبيرة وشهرة كبيرة، ويتميز باللون البنى المحمر حيثُ يتم طبخه بعدة طرق، وتعد الصيادية السورية أشهر أكلة لهذا النوع، حيثُ يتم أخذ عظام السمك، وتغلى مع الماء بإضافة حب الهال، والقرنفل، والبصل، والليمون، مع الملح، وبقية السمك تقطع وتقلى، وبعدها يتم عمل أرز بتقليبه في زيت السمك مع البصل، ويضاف إليه مرق عظام السمك، وقد يطبخ السمك مع الأرز أو منفصلاً عنه، ويقدم مع الزينه.
طبخ سمك السلطان إبراهيم مقلي
المكونات
- 2 كيلو من سمك السلطان إبراهيم.
- 4 اكواب من الدقيق.
- رشة ملح.
- 4ملاعق كبيره من الكمون.
- زيت كثيف للقلي.
طريقة تحضير
- نظفي السمك واغسليه جيداً ثم صفيه.
- اخلطي الدقيق مع الملح والكمون في صينية.
- اغمسي كل سمكة من الجهتين بالدقيق حتى تغطى جيداً.
- ضعي كل سمكة على حدة.
- جهزي الطاسه وضعي بها كمية من الزيت على نار متوسطة.
- ضعي سمكة تلو الاخرى، واقليها من الجهتين، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها مع السلطه.
طبخ سمك السلطان إبراهيم بالخضراوات
المكونات
- 10 سمكات من السلطان إبراهيم.
- كوب من الدقيق.
- رأس من الثوم.
- عصير 2 ليمونة.
- 8 حبات من الطماطم.
- قرنان من الفلفل الاخضر الحار.
- حبة من الفلفل الاحمر الرومي، مفروم.
- حبة من الفلفل الاصفر الرومي، مفروم.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- كوب من زيتون الاسود المفروم.
طريقة التحضير
- اخلطى الدقيق مع جميع البهارات، ثم تبلي السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج.
- اقلي السمك بزيت حار وغزير حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون.
- حضري سلطه التكتوكه وذلك بتشويح الثوم والبصل في قليل من زيت الزيتون ثم أضيفي الفلفل الوان والطماطم والزيتون والبهارات وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- اتركي الخليط على نار هادئه حتى تنضج جميع الخضروات وتجف منها السوائل.
- قدمي السمك مغطى بالصلصة او بجوارها.
سلطة الطماطم بالطحينة
المكوّنات
- 10 حبات من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع يابس.
- كوب من البقدونس المفروم ً.
- كوب من الطحينيّة.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم.
- ثماني حبات من الخيار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن، الرائب.
طريقة التحضير
- قطعي الطماطم والخيار.
- أضيفي الملح، والفلفل، والنعناع اليابس، والقليل من البقدونس المفروم، وعصير الليمون.
- اهرسي الثوم جيداً إلى أقصى حدّ مع رشّة من الملح.
- أضيفي الطحينة، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون، والثوم المهروس جيداً إلى خليط الخيار والطماطم المفرومين، ورشي ما تبقى من البقدونس للزينة.
