صلصة الطماطم من مستلزمات المطبخ التي لا غنى عنها بشكل يومي، حيث أنها تضيف مذاق رائع للكثير من الأطباق، فهي تدخل في تحضير المعجنات كالبيتزا والخضراوات وبعض طرق تحضير الأرز واللحوم، ولأن صلصة الطماطم من المستلزمات التي يصعب تحضيرها في كل مرة نحتاجها فيها، يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيفية عمل صلصة الطماطم وتخزينها، لكي تتمكن من استخدامها في أي وقت وبأي كمية، وبالطبع فإن هناك الكثير من المصانع والشركات الغذائية التي تقدم صلصة الطعام، ولكن كما نعلم جميعاً ما يضاف إلى تلك المنتجات من مواد حافظة ومواد صناعية، لهذا من الأفضل تحضيرها بطريقة منزلية، للحفاظ على صحة أفراد الأسرة.
طريقة تخزين صلصة الطماطم
- نغسل كمية مناسبة من الطماطم بالماء جيداً .
- نضع حبات الطماطم مع كمية بسيطة من الماء المغلي، ونتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق على نار هادئة.
- نقوم برفع حبات الطماطم من الماء المغلي ونتركها لتبرد .
- نضع حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي ونضربها جيداً.
- نصفي عصير الطماطم السابق باستخدام مصفاة مناسبة.
- نأخذ الخليط الناتج من عملية التصفية ونضعه في قدر على النار.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، نخفض النار على القدر ونحكم غطاءه ونتركه لمدة نصف ساعة ليكون الخليط مركز.
- نرفع القدر من على النار ونتركه جانياً حتى يبرد.
- نحضر برطمانات بلاستيكية معقمة وجافة ونوزع فيها صلصة الطماطم المركزة ونحفظها في الفريزر لحين الحاجة لاستخدامها.
طريقة استخدام صلصة الطماطم
- نخرج برطمان الصلصة من الفريزر ونتركه في الثلاجة حتى يصبح سائل.
- في قدر على النار نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبعدها يتم إضافة ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نقلب الثوم مع الزيت وبعدها نضيف ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم وبعدها نقلب جيداً.
- نضع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من الروزماري.
- وبعدها نضيف عصير الطماطم ونخلط جميع المكونات مع بعضها، وعندما يبدأ الخليط بالغليان، نتركه على نار هادئة حتى يثقل قوامه.
- يمكن إضافة ملعقتان من معجون الطماطم الجاهز إلى الخليط السابق.
- يمكن حفظ الخليط السابق في برطمانات بلاستيكية ووضع ملعقة من الزيت على سطح الخليط قبل إغلاق البرطمان.
- يمكن حفظ البرطمانات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع، ويمكن حفظها لمدة أطول في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
ما هي فوائد الطماطم؟
- الطماطم تحتوي على حمض الفوليك وهو ضروري جداً للمرأة الحامل ولجنينها.
- تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين وهي ضرورية جداً للوقاية من سرطان القولون والمستقيم.
- الطماطم غنية بالألياف والماء مما يجعلها سبب للوقاية من حالات الإمساك.
- تعمل الطماطم على ضبط نسبة الكوريسترول في الجسم، وتخليصه من أي كوريسترول ضار.
- الطماطم تحتوي على مضادات أكسدة وهذه تعمل على وقاية الجسم من أمراض القلب والربو والسكري.
- تساعد صلصة الطماطم على علاج حموضة المعدة وتخفيف الآلام المصاحبة لها.
- صلصلة الطماطم من المواد الفاتحة للشهية.
- يحتوي عصير الطماطم على مادتي الكلور والكبريت وكلاهما يعملان كمطهر للمعدة، كما يساعدن بشكل كبير على التخلص من الغازات.
- الطماطم فعالة في وقاية الجسم من هشاشة العظام، وهذا لأنها تحتوي على فيتامين ج بالإضافة إلى الكالسيوم.
- الطماطم فعالة في الوقاية من فقر الدم ومعالجته أيضاً، لاحتوائها على نسبة من الحديد.
- الطماطم تساعد على تحسين وظائف الكلى وحمايتها من أي حصاوي.
- الطماطم من الخضراوات المنخفضة السعرات وعند تناولها بشكل صحي تساعد في تخفيف الوزن، حيث تحتوي حبة الطماطم المتوسطة الحجم على 22 سعر حراري فقط لا غير.
