تعد الرنجة من السلع الغذائية والتي يحبها أغلب الأشخاص ويقبلون بكثرة على شرائها، فهي تنتشر بشكل كبير وخاصة في مصر، فهي يتم تناولها كوجبة عادية غذائية طوال أيام السنة، ويكثر الإقبال عليها بالأعياد وخاصة عيد شم النسيم، فهي تعد شيء أساسي في هذا اليوم، لذا فإن القائمين على صناعتها والتجارة بها يحصلون على أرباح كثيرة من ورائها، وتزيد الأرباح في الأعياد والمناسبات، لذا يهدف هذا المشروع إلى الاعتماد على الأساليب البسيطة والتقنيات الحديثة لإنتاج الرنجة وغيرها من الأسماك المدخنة، والتي تضمن إنتاج كل ما هو ذو جودة عالية ونظافة جيدة من المنتجات وبتكاليف قليلة، ومن خلال مقالنا اليوم قررنا تناول مشروع إنتاج الرنجة وتوضيح العوامل التي تضمن لصاحب المشروع نجاحه والحصول على الربح المرضي والمتوقع.
مميزات مشروع إنتاج الرنجة
وما يميز هذا المشروع أنه لا يحتاج إلى رأس مال كبير،كما أن الحصول على الأسماك أمر سهل للغاية، طريقة العمل بالفكرة لا يوجد بها تعقيد، جميع المتطلبات الخاصة بالمشروع متوفرة بالأسواق بكثرة، فهو مشروع سهل على الشباب القيام به ومن هم غير قادرين على تكاليف مشاريع أكبر، والعمل بهذه السلع لا يقتصر على موسم معين ويمكن إنتاجه طوال أيام السنة.
متطلبات مشروع إنتاج الرنجة
هناك عدة متطلبات لازمة لمشروع إنتاج الرنجة وهي الحصول على سمك الهرنج المستورد وذلك يتم بسهولة تامة، وأيضا سمك السردين وسمك البيضا وغيرهم من الأسماك المحلية، إلى جانب الأسماك لابد من توفير ملح، نشارة خشب يتم إنتاجها من خشب الزان، وللحصول عليها يمكن الاتفاق مع أصحاب الورش مقابل مبلغ من المال بسيط، سوريات الصوديوم وهو يعمل على حفظ الرنجة من أي فطريات، توفير ميزان طبلية يتم من خلاله وزن المنتجات، مجموعة صناديق من البلاستيك أو الخشب لتخزين الرنجة بها، بالإضافة إلى أوراق للفها قبل أن توضع بالصناديق.
كيفية تحويل الأسماك العادية إلى الرنجة عالية الجودة
يتم تسييح سمك الهرنج المجمد جزئيا، ثم يغسل جيدا داخل برميل من البلاستيك باستخدام الدش، ثم تأتي مرحلة التمليح الجاف، وبعد ذلك يجفف جزئيا، ثم ينقل بعد ذلك لبيت التدخين، ويرش بسوريات الصوديوم لحفظه من الفطريات، ثم مرحلة التدخين البارد، ثم التبريد، وبعد ذلك يتم تعبئته وتغليفه ثم يغلف لحين توزيعه وبيعه.
المساحة اللازمة لمشروع إنتاج الرنجة
من أهم الخطوات لأي مشروع هي تحديد المكان والمساحة المناسب له ومشروع إنتاج الرنجة يحتاج في الغالب إلى طابقين في أحد العمائر، ويفضل عند تجهيز المكان أن يتم تركيب سيراميك على الحائط، وبلاط أسمنتي على الأرض لكثرة استخدام المياه والحرص على عدم انزلاق العمال، ولابد من توافر المصادر الخدمية جميعا مثل الكهرباء والمياه والغاز الطبيعي والصرف الصحي، ولابد من الحرص على توفير التهوية الجيدة للمكان حفاظا على سلامة العمال، ويجب تخصيص مكان لتخزين المواد الخام المستخدمة في التصنيع أو الرنجة بعد إتمام صنعها.
