من أجل تحسين المستوى المعيشي للإنسان، يلجأ الكثير للتفكير في إنشاء مشروعهم الخاص، ويعود ذالك إلى قدرتهم على العمل، وأيضا الخبرة فهي أمر هام، لأن بها يضمن الأنسان جزء كبير من النجاح في مشروعه، وتختلف أنواع المشاريع التي يفكر بها الناس، من ضمنها والتي يلجأ إليها الكثير افتتاح مطعم، وجبات سريعة كان او بيتزا أو غير ذلك فهناك الكثير من أنواع المطاعم باختلاف أنواع الأطعمة التي تقدم، فهذا المشروع من المشاريع المنتشرة كثيرا، كما أنه مشروع سهل وغير مكلف، سوف نتحدث اليوم عن مشروع افتتاح مطعم.
نوع الطعام
هناك الكثير من الأمور التي يجب التفكير بها جيدا وعمل دراسات لازمة لتحديدها، التي على أساسها سيتحدد نسبة نجاح مشروعك، وذلك على أساس التكلفة، من هذه الأمور تحديد نوعية الطعام الذى سوف تقوم بتقديمه في مطعمك، هل تنوع في الطعام أم ستقتصر على نوع واحد؟، وهناك أمر أخر ألا وهو مساحة المكان، هل سيكون مطعم كبير للعائلات والأصدقاء، أم فقط سيكون مطعم مخصص للوجبات السريعه؟.
ديكور المطعم
الاهتمام بالديكورات من الأمور المهمة لنجاح أي مشروع إن لم تكن أهمهم، لذا يجب وضعه في الحسبان، ويرجع اختيار الديكورات وفقا لنوع الطعام الذي سوف تقدمه، فديكوروتصميم مطعم يقدم وجبات بحرية يختلف عن ديكور مطعم للوجبات السريعة والجاهزة، فيجب الاهتمام بشكل الطاولات والكراسي الخاصة بالمكان لأنه سيعطي مظهرا حسنا وجيدا للمكان، والشكل ليس أهم شئ بل الراحة فيجب اختيار أثاث مريح للعين والجسد، وأيضا أختيار ألوان مبهجة، لتعطي شعورا مريحا ومبهج، وكثير من المطاعم تهتم بالأطفال وتحرص على توفير المقاعد الخاصة بهم، وأيضا يجب الاهتمام بالإضاءة في المكان، فهي تلعب دورا هاما في الشعور بالراحة أيضا، إلى جانب ذلك الموسيقى، فيفضل أن يتم تشغيل موسيقى هادئة وجذابة.
التكلفة والتخطيط للمشروع
يجب عمل دراسة جدوى قبل بدأ المشروع، ومعرفة تكاليفه المطلوبة لاستكماله، ويمكنك تحديد ذلك بالتقريب، أو بزيارة المطاعم والتحدث مع أصحابها وغيرهم من أهل الخبرة في نفس المجال لمعرفة التكلفة بالتحديد، بالإضافة لتكلفة إيجار المحل التي ستقوم اتخاذه لفتح مطعمك، أما بالنسبة للموقع الذي سيقام عليه المشروع فهوعامل مهم جدا في نجاحه أو فشله، وهو أيضا يعتمد على نوع الطعام، فإذا كانت أسماك بحرية فيفضل فتحه على شاطئ بحر أو نيل، أما إذا كان من محلات الوجبات السريعة فيفضل أن تقام بجانب المدارس والجامعات والأماكن المزدحمة والتي تعج بالمارة، لذا يجب التفكير جيدا في تحديد المكان المناسب، وهناك أمور مهمة يجب الالتفات إليها كطلب الحصول على رخصة للمكان الخاص بمشروعك، لتكون كل الأمور قانونية، ثم بعد ذالك يأتي اختيار طاقم العمل والمسؤولون عن تقديم الطعام للناس، وهو لابد وأن يكون اختيارا دقيقا، بداية من مظهرهم الحسن إلى اسلوبهم الراقي والجيد في التعامل مع الآخرين وذلك لإعطاء سمعة للمكان جيدة تجذب الزائرين للمكان وتشجعهم على تكرار الزيارة مرات ومرات، بعد كل ذالك لم يتبقى غير يوم الاستعداد لفتح المكان وبدأ العمل، ولابد وأن يكون يوما مميزا، لجذب الناس لمطعمك من أول يوم، كما أنه من الجميل تخفيض الأسعار ف ذلك اليوم، لتشجيع الناس لتجربة ما يقدمه مطعمك،كل ذالك بجانب الإعلانات والتسويق.
