وصفات إيطالية شهية

الطعام ضرورة من ضروريات الحياة للإنسان، لهذا يتفنن كل شعب بإعداد أطباق خاصة بهم، تكون قريبة لعاداتهم وتقاليدهم، ومن أشهر المطابخ العالمية المطبخ الإيطالي، الذي أبدع في تقديم أشهى الوصفات للعالم أجمع، وتتميز الوصفات الإيطالية بأنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت كبير في الإعداد، ولكن يغلب على أكثر الوصفات الإيطالية السعرات الحرارية المرتفعة، وهذا لأن أغلب الوصفات الإيطالية يستخدم فيها الدقيق والمكرونة والأجبان، وجميعها يسبب تراكم الدهون في الجسم، لذلك يجب عدم الإفراط في تناول هذه الوصفات، وسنقدم لكي اليوم وصفات إيطالية شهية.

عمل كفتة الدجاج الإيطالية

المقادير

• كيلو من الدجاج المخلي.
• حبة كبيرة من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبة كبيرة من البطاطس.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• زيت نباتي للتحمير.

طريقة التحضير

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
3. في محضرة الطعام نضيف قطع الدجاج والبصل والثوم والبقدونس وعصير الليمون والبيضة والمحل والبهارات، ثم نخلطهم جميعاً.
4. نبشر حبة البطاطس ونضيفها إلى الخليط السابق، ونخلطهم سوياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. نشكل العجينة باستخدام الزيت إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نحفظها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. نسخن زيت غزير ونقلي كرات الكفتة، ثم نرفعها عندما تكتسب اللون الذهبي.

عمل المكرونة بصلصة الريحان

المقادير

• كيس مكرونة حلزونية (يمكن استبداله بأي شكل أخر).
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الريحان المفروم ناعم.
• كوب جبنة شيدر مبشورة.
• كوب بقدونس مفروم ناعم.
• ملح حسب الاحتياج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف له ملعقة من الزيت، ثم نصفيها بعد النضج.
2. نخلط الزبادي مع الريحان والبقدونس والملح والفلفل ونصف كمية زيت الزيتون.
3. نضيف المكرونة المسلوقة إلى الخليط السابق ونقلب جيداً.
4. في مقلاة على النار نضيف الزيت المتبقي، ثم نضيف الجبن الشيدر ونقلب حتى يذوب الجبن.
5. نرفع الجبن من على النار ووزعيه على المكرونة، ثم قدمي الطبق.

عمل كرات البطاطس الإيطالية

المقادير

• كيلو من البطاطس.
• حبتان من البيض.
• صفار بيضتين.
• نصف كوب من الجبن الشيدر المبشور.
• حبة متوسطة من البصل.
• دقيق.
• بقسماط ناعم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة من الزبدة.
• ملح حسب الاحتياج.
• فلفل أسود.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نقشر البطاطس ونسلقها في ماء مغلي حتى تنضج.
2. نهرس البطاطس جيداً ونضيف لها الصفار والبقدونس والجبن والملح والفلفل ونخلط جيداً.
3. في مقلاة على النار نضع ملعقة الزبدة، ثم نضيف البصل بعد فرمه ونقلبه حتى يذبل.
4. نضيف البصل إلى خليط البطاطس ونخلطهم جيداً.
5. نشكل كرات من عجينة البطاطس.
6. نخفق البيضتين مع الملح والفلفل، ثم نغمس كرات البطاطس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
7. نسخن زيت غزير على النار، ثم نحمر كرات البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي.

عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الروزماري.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• زيتون أسود.
• جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق مع السكر والخمير والملح جيداً، ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ونقلب جيداً.
2. نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
3. نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة.
4. نخلط الكمية الباقية من الزيت مع الملح والأعشاب، ثم نفرم الثوم ونضيفه ونخلط جيداً.
5. نفرد العجينة في صينية مدهونة ببعض من الزيت، ثم نوزع عليها الزيتون.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندهن العجينة ببعض من خليط الزيت والأعشاب.
7. بعد مرور ثلث ساعة نخرج الصينية ونوزع الجبن عل العجينة.
8. نعيد العجينة إلى الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
9. ندهن الخبز بالباقي من خليط الزيت والأعشاب ثم نقدمه.