رمضان شهر الولائم والزيارات والإقبال على العزائم فلذلك تسعى ربة المنزل إلى إعداد ما لذ وطاب مع توفير الوقت والجهد لضيق الوقت في رمضان ومن خلال هذا المقال سنعرض بعض وصفات خفيفة وسهلة لرمضان.
وصفات خفيفة وسهلة لرمضان
كبّة البطاطس في الفرن
المكوّنات
- 6ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 6ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة.
- مكوّنات عجينة البطاطس: 2ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- 2بيضة.
- 8 حبّات بطاطس غير مقشّرات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
مكوّنات الحشوة
- 3ملاعق كبيره من الزّيت النباتيّ.
- 3حبات متوسطة الحجم من البصل، مفرومه.
- 3ملاعق كبيره صنوبر محمّص.
- ملعقة صغيرة من السّبع بهارات.
- كيلو الا ربع من لحم الغنم المفروم.
- مكعبان مفتّتان من مرقة ماجي بنكهة اللّحم.
طريقة التّحضير
- ندهن في صينية فرن مقاسها 30 سم بملعقتين كبيرتين من الزّبدة المذابة، ونرشّها بملعقتين كبيرتين من الدقيق، ثمّ نضعها جانباً ونحتفظ بالكميّة المتبقيّة من الزّبدة والدقيف.
- نسلق البطاطس في الماء إلى أن تطهى جيداً، ثمّ نصفيها ونتركها جانباً إلى أن تبرد، وبعدها نقشّرها ونهرسها، ونضيف إليها الملح، والفلفل الأسود، والبيض ونخلطها جيداً ثمّ نضعها جانباً.
- نضع الزّيت النباتيّ في وعاء ونقدحه، ونقلي فيه البصل لمدّة دقيقتين، ثمَّ نضيف إليه اللّحم المفروم ونقليهإلى أن يتحوّل إلى اللّون اّلذهبى.
- نضيف إلى اللّحم مكعّبات مرق الدجاج بنكهة اللّحم، والصّنوبر المحمّص، والتوابل، ونقلبه بضع ثوانٍ، أو إلى أن نلاحظ امتزاج المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نوزّع نصف كميّة البطاطس المهروسة في صينية الفرن التي أعددناها مسبقاً، ونوزّع فوقها الحشوة بتجانس، ثمَّ نضيف فوقها الكميّة المتبقيّة من البطاطس.
- نرشّ الكميّة المتبقية من الدقيق على وجه البطاطس، وفوقها الزّبدة الذّائبة.
- ندخل صينية البطاطس باللّحم إلى فرن محمّى على درجة 220 درجة مئوية، وتُطهى حتّى يصبح وجه البطاطا ذهبيّ اللّون.
لفائف سبرنج رول بالخضار
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
- 7فصوص من الثّوم المهروس.
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مطحون.
- عودان من الكرفس، مقشّران ومقطّعان شرائح.
- 3حبات متوسطة الحجم ومقطّعه إلى شرائح رفيعة من كلٍ من: الجزر، والكوسه الصّغير، والفلفل الحلوة الأخضر، والبصل.
- 3اكواب من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- مكعّبان مفتتان من مرقة الخضار.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت بذور السّمسم -حسب الرغبة-.
- 20رقاقة من عجينة السبرنج رول، من الحجم الكبير.
- كوبان من زيت القلي.
طريقة التّحضير
- نسخن الزّيت النباتيّ في طاسةكبيرة ونقلي فيه الثوم والزّنجبيل إلى أن تفوح رائحتهما، ثمَّ نضيف البصل ونحرّك المكوّنات مع بعضها، ونتركها على نار متوسطة لمدّة دقيقتين.
- نضيف الملفوف، والجزر، والكرفس، والكوسه، ونقلب المكوّنات لعدّة دقائق حتى يصبح الخضار طريّاً، ثمَّ نضيف مكعبي مرقة الخضار، وزيت السّمسم، والفلفل الأبيض، ونرك مرةً أخرى حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها جيداً، ثمّ نرفعها عن النّار ونضعها في طبق في مكان معتدل الحرارة ؛ حتى تبرد.
- نحضر رقائق السبرنج رول، ونقطع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين، ونضع على كلّ ورقة مقدار ملعقتين من مزيج الخضار، ثمّ ندهن البيض على الأطراف باستخدام فرشاة، وبعدها نثني الأطراف ونلفّها بتأنٍ لنغلقها بإحكام، ونكرر نفس العمليّة على جميع رقائق العجينة المتبقية.
- نقلي لفائف السبرنج رول في زيت ساخن لبضع دقائق حتى تكسب لوناً ذهبياً.
