كما ذكرنا قبل ذلك فإن للكائنات البحرية بجميع أنواعها فوائد عديدة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على عناصر ضرورية مثل: الفسفور والأوميجا 3 والكالسيوم واليود والبروتين، لذلك يحرص أغلب سكان الأرض على تناولها بطرق مختلفة، فهناك طريقة القلي وطريقة الشوي وطريقة الطواجن وطريقة المطبق أو كما يطلق عليها في بعض البلاد المجبوس، وهنا نقدم لكم طرق بسيطة لعمل أكثر من وصفة شهية من مطبق السمك في المنزل.
وصفة مطبق سمك الهامور
المقادير
- أربع حبات متوسطة من سمك الهامور.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قون كبير من الفلفل الأخضر الحار.
- كوبين من الأرز البسمتي.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملح حسب الاحتياج.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
- رشة صغيرة من الكركم.
- ثلاث حبات من اللومي.
- سمنة.
- أربعة أكواب من الماء مغلي.
طريقة التحضير
- نغسل سمك الهامور بالماء جيداً ونصفيه ونتبله بالملح.
- نخلط نصف كمية البهارات ونتبل بها حبات السمك من الداخل والخارج جيداً.
- نسخن كمية غزيرة من الزيت، ثم نقلي فيها حبات السمك ونرفعها بمجرد اكتسابها اللون الذهبي.
- نغسل الأرز ونتركه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه جيداً.
- نفرم البصل والثوم والفلفل.
- في قدر مناسب على النار نضيف بعض من زيت قلي السمك، ثم نضيف له البصل والثوم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الفلفل المفروم وباقي التوابل ونقلب جيداً.
- نضيف الماء المغلي ونقلب، ثم نضيف له حبات السمك ونتركها في القدر حتى تنضج.
- نرفع حبات السمك من المرقة ثم نضيف السمنة والأرز ونقلب جبداً.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- في هذه الأثناء نقلي السمك في نفس الزيت مرة أخرى، وهذا ليتخلص من المرقة الموجودة فيه.
- نوزع الأرز في طبق التقديم ثم نوزع فوقه حبات سمك الهامور ثم نقدم الطبق مع الطحينة والسلطات.
وصفة مطبق سمك الزبيدي
المقادير
- حبتان كبيرتان من سمك الزبيدي.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- نصف كوب من الزبيب.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملح.
- دقيق.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ونتركه في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفيه.
- نخلط الزعفران مع ماء الورد ونتركه جانباً.
- نخلط جميع التوابل في طبق جانبي، ونتبل حبات السمك من الداخل والخارج بنصف كمية البهارات.
- نغمس حبات السمك في الدقيق، ثم نقليها في زيت غزير وساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- في قدر على النار نضع ربع كوب من الزيت، ثم نضيف له البصل المفروم وباقي التوابل والملح ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الزبيب ونقلب حتى يذبل ثم نضيف نصف كمية الأرز.
- نوزع حبات السمك فوق الأرز ثم نوزع بقية الأرز.
- نغمر القدر بالماء المغلي المضاف له الزعفران.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج، ثم نقوم بتوزبع الأرز والسمك في طبق التقديم.
