وصفات لذيذة لرمضان من المطبخ البحريني

يعتبر المطبخ البحريني من أقدم وأعرق المطابخ العربية، حيث يقدم المطبخ البحريني الكثير من الأطباق اللذيذة التي انتشرت في الكثير من الدول العربية والأوروبية، ويوجد تأثر كبير في تحضير الوصفات البحرينية ببعض الدول المجاورة للبحرين كإيران وعمان والعراق والهند، ويدخل في أغلب الأطباق البحرينية الأرز والخبز، ومن أشهر الأطباق البحرينية: المجبوس والمحمر والقوزي والمدلل والكباب البحريني وغيرها، ويمكن لربة المنزل تقديم وصفات لذيذة لرمضان من المطبخ البحريني لتنويع المأكولات التي يتم تناولها خلال الشهر الفضيل.

طريقة عمل الكباب البحريني

المقادير

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• كوبان من الدقيق الأبيض المحمص.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• حبة كبيرة من الجزر المبشور.
• حبة كبيرة من البطاطس المبشورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من أوراق الكرات المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
•  نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نفرم البصل والفلفل فرماً ناعماً.
2. في طبق كبير نضع اللحم والدقيق والملح وجميع البهارات والبيكنج بودر والكزبرة والخضار المفروم ونخلط جيداً.
3. نسخن كمية غزيرة من الزيت على نار متوسطة ونشكل من العجينة السابقة أقراص دائرية بسمك 1 سم.
4. نضع أقراص الكباب في الزيت ونتركها لمدة دقيقتين وبعد أن تتماسك نقلبها بملعقة على الجهة الأخرى ونتركها لمدة دقيقتين.
5. نقلب أقراص الكباب على جميع الجهات كل دقيقتين حتى يكتمل نضجها.
6. نرفع أقراص الكباب على ورق مطبخ ثم نقدمه مع الأرز والسلطات.

طريقة عمل حميسة الروبيان

المقادير

• نصف كيلو من الجمبري المقشر.
• حبة متوسطة من البصل.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
• عصير حبة من الليمون.
• ربع كوب من صلصة المحار الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

1. نقع البصل إلى جوانح ونقطع الطماطم والفلفل الرومي إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. نسخن في مقلاة كبيرة بعض من الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقلب جيداً لمدة دقيقتين.
3. نضيف الروبيان إلى المقلاة ونقلب حتى يتحول إلى اللون الوردي.
4. نضيف الفلفل والطماطم وجميع البهارات والكزبرة المفرومة ونقلب لمدة دقيقتين.
5. نضيف صلصة المحار ونترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
6. نرفع المقلاة من على النار ونضيف عصير الليمون ونقلب ثم نوزع الخليط في طبق التقديم.

عمل العصيدة البحرينية

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نحمص الدقيق على نار هادئة في مقلاة حتى يكتسب اللون البني.
2. ننخل الدقيق بعد أن يبرد ثم نضعه في قدر على نار متوسطة ونضيف له الزيت والسكر والماء ونقلب جيداً لمدة عشر دقائق.
3. نوزع العصيدة في طبق التقديم.
4. نقلي البيض ونضيف له الملح والفلفل ثم نوزعه على العصيدة.