يعد الأرز من الأطباق الرئيسية الهامة والتي توجد باستمرار علي السفرة العربية، عامة والمصرية خاصة، وذلك لأن المصريين يحبون الأرز كثيرا، حيث يحبه الأطفال والكبار والصغار، ويمكن عمل الكثير من الأطباق المختلفة من الأرز، مثل طبق الأرز بالدجاج والأرز بالسمك ، ولذلك سوف نذكر لكم طريقه الأرز بالدجاج وبالسمك من خلال هذا المقال.
المحتويات
عرض
طريقة عمل الأرز بالدجاج
المكونات
- 1 كيلو أرز ذو حبه طويله.
- دجاجة تقطع ثماني قطع.
- 1 كوب جذر مبروش.
- 1 كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة صلصة.
- بصله كبيره مقطعه حلقات.
- ¼ كوب زيت.
- ½ ملعقة كبيره ملح.
- 1 ملعقة كمون.
- 1 ملعقة بهارات.
- ¼ معلقه قرفه ناعمه.
تتبيلة الدجاج
- ¼ ملعقة كمون مطحون.
- 1 ملعقة بهارات مشكله للطبخ.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ كوب سمن.
- مكسرات للتزيين (لوز -كاجو- صنوبر).
طريقة تحضير الأرز بالدجاج
- قومي بغسل الأرز أولا، بعد ذلك قومي بنقع الأرز بماء دافئ لمده ربع ساعه.
- ضعي مقلاه على النار وضعي بها الزيت وضعي به البصل مع التقليب حتى يميل للون الذهبي.
- قومي بوضع قطع الدجاج إلى البصل مع التقليب لكي يصبح لون الدجاج أبيض، قومي بإضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم للدجاج ويتم التقليب حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
- قومي بإضافة كميه مياه بحيث تغطي الدجاج تماما، ويتم ترك الدجاج على النار حتى يقوم بالغليان.
- يترك الدجاج على النار لمدة ساعه تقريباً حتى ينضج تماما ثم يضاف إليه القرفة والكمون والبهارات والجزر ونتركه لمده عشر دقائق حتى يغلي مره أخرى.
- قومي بإخراج قطع الدجاج من على النار ويتم وضعها في صينيه ويتم دهنه بالسمن ويرش عليه الكمون والفلفل الأسود.
- ضعي صينيه الدجاج في الفرن حتى تحمر قطع الدجاج جيداً ثم يتم تقليب قطع الدجاج للجهة الأخرى، وهكذا يكون تم تجهيز الدجاج.
- قومي بأخذ الأرز المنقوع ونقوم بوضع على مرقه الدجاج بحيث يغمر الأرز، ونترك الأرز على نار عالية وعندما يبدأ يغلي نخفف النار لكي تكون هادئة، ثم يترك الأرز على النار حتى ينضج، ويتم سكبه في إطباق للتقديم، ونقوم بوضع قطع الدجاج على الأرز بطريقة مرتبه على الأرز.
- نقوم بوضع البقدونس على طرف طبق التقديم ويتم تقديمه ساخن مع السلطات، وبألف صحه وهنا.
طريقة عمل الأرز بالسمك
المكونات
- 1 كيلو من أرز.
- كيلو سمك مقطع شرائح
- 1/2 كوب من الزيت.
- واحد ملعقة صغيره من الملح.
- 1 ملعقة كمون.
- ملعقة بهارات.
- ¼ ملعقة من قرفة مطحونة.
تتبيلة السمك
- ¼ ملعقة من الكمون مطحون.
- 1 ملعقة بهارات مشكله للطبخ.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- ¼ كوب سمن .
طريقة تحضير أرز بالسمك
- قومي بغسل الأرز جيدا، و بعد ذلك قومي بنقع الأرز بماء دافئ لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- أحضري مقلاة وضعيها على النار ثم ضعي بها زيت على النار حتى يسخن الزيت ثم ضعي بها شرائح السمك المبتلة بالتتبيلة التي تم تجهيزها من قبل.
- وعندما يصبح لون شرائح السمك مائل للون الذهبي يتم قلبها للجهة الأخرى وهكذا حتى يتم الانتهاء من باقي كمية السمك.
- نأخذ الأرز المنقوع ونضع ماء بحيث يغمر الأرز بالكامل، ونترك الأرز علي نار متوسطة الحرارة، وعندما يبدأ يغلي الأرز يتم تخفيف النار لكي تكون هادئة، ثم يترك الأرز على النار حتى ينضج، ويتم سكب الأرز في أطباق التقديم، و نقوم بوضع شرائح السمك على الأرز بطريقة مرتبة ومنظمة.
- ثم بعد ذلك يتم القيام بوضع البقدونس على طرف طبق التقديم ويتم تقديمه ساخن مع السلطات أو أي نوع من المشروبات حسب الرغبة، وبألف صحه وهنا.
