هناك بعض الأكلات اصبح لها طابع خاص ومرتبطه برمضان حتى وإن ذكِرت في الأيام العاديّة فهي تُذكّرنا برمضان، منها التّمر الذي لا يبدأ الإفطار إلا به، والشوربة التي لا بدّ أن تتواجد يوميّاً على السّفرة، والعصائر والحلويّات بأنواعها، وسوف نتعرف اليوم علي أشهر أكلات رمضان وبوصفات سهلة ولبسيطة للغاية.
المحتويات
عرض
أشهر أكلات رمضان
كبة بالصينية
المكوّنات
- الكبة: كيلوجرام من البرغل.
- 750 جرام من اللحم المفروم.
- 2 ثمرة من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيره من التوابل المشكلة.
- ملعقتان من السمن.
- الحشوة: 750 جرام من اللحم المفروم.
- بصلاتان مفرومتان.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من البهارات.
- رشة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- صنوبر.
طريقة التحضير
- نغسل البرغل بالماء البارد، ونصفّيه حتى يجف من لماء ثمّ نضعه في الخلاط الكهربائي، مع اللحم المفروم وبصلتين ثمّ نضيف للخليط الملح والفلفل والتوابل المشكلة.
- نمزج المكونات حتى تتداخل ونحصل على مزيج مُتجانس، ثمّ نضعه فى إناء .
- لتحضير الحشوة، تسيح السمن في طاسه ثمّ نضع البصل واللحم.
- نقلّب المكوّنات حتى تنضج.
- نضيف للحشوة الملح والفلفل والتوابل والقرفة حسب رغبتك، ثمّ نضيف الصنوبر ثمّ نرفع الإناء عن النار.
- ندهن صينية بالقليل من السمن السايح ثمّ نفرد نصف كمية الكبة في قعر الصينيه.
- نضع طبقةً من الحشوة ونفردها على كل الصينية ثمّ نغطّيها بالكمية المتبقية من الكبة.
- ندهن وجه الصينية بالسمن ثمّ نضعها في الفرن على درجة 190 مئويه حتى تنضج.
فطائر الجبن
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- 6 ملاعق صغيرهمن السكر.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الزيت الذره.
- ربع كوب من الزبادي.
- ماء دافئ للعجن.
- الحشوة: قالب من جبن الفيتا.
- ملعقة كَبيرة من زَيت الزيتون.
- ملعقة صغيره من النّعناع المُجفف.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، والزبادي، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطّي الوعاء ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يخمر.
لتحضير الحشوة
- نفتّت الجبن في وعاء ونضيف عليه النعناع ثمّ ّ نصب الزيت ونخلط ً حتى ينسجم الخليط.
- نأخذ كمية صغيرة من العجينة ونفردها على سطح صلب ثمّ نضع في داخلها حوالي ملعقةً كبيرة من الحشوة.
- نغلق العجينة ونشكّلها حسب الرغبة، مثلث أو هلال ثمّ نضعها على صينية فرن.
- نضع الصينية في الفرن مدة ربع ساعةً.
الحلويات الرمضانية
القطايف
المكوّنات
- عجينة القطايف: 3 أكواب من الدقيق. ملعقة من الخميرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- كيس من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
الحشوات
- جوز قلب مطحون خشن مخلوط مع القليل من السكر، والقرفة، وجوز الهند.
- فستق مخلوط مع كميّة من ماء الورد والسكر.
- كمية من الزبيب مخلوط مع كمية من جوز الهند وماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والملح والبيكنغ باودر والسكر فوق الدقيق ونخلط. نسكب الماء بعد تسخينة قليلاً فوق الخليط، وندمج المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نتركها تتخمر لمدّة ساعة.
- نضع مقلاةً على النار وننتظر حتى تسخن.
- نضع كميّةً من العجين في المقلاة حتى تصبح قرصاً حجمه تقريباً كحجم قرص القطايف المعروف.
- إذا ظهرت الثقوب على وجه القرص العلوي فهذا دليلٌ على أنّ العجينة قد تحمّرت.
- نترك المقلاة على نار هادئة كي تتحمّر العجينة ببطء من الأسفل وتبقى طريّةً من الأعلى.
- نفرد القطايف على قطعة قماش ونتركها حتى تبرد.
- نحشو الأقراص بالحشوة المرغوبة؛ حيث نحضر حشوة الجوز بخلط القرفة، وجوز القلب، وجوز الهند، والسكر ثمّ نحشو القطايف، ونستخدم أيضاً حشوة الفستق ا أو الزّبيب. نضع القطايف في الفرن بعد الانتهاء من الحشي أو نقليها في الزيت. نسكب العسل عليها .
القطايف العصافيري
المكوّنات
- قطايف صغيرة الحجم.
- القشطة.
- القليل من السكر.
- كمّية من العسل.
- فستق ّ.
- كمية من شوكولاتة سايحه.
طريقة التحضير
- نخلط السكر مع القشطة .
- نحشو القطايف بالقشطة أو الشوكولاتة ونغلقها حتى المنتصف مع ترك النصف الآخر مفتوحاً.
- نصب العسل على القطايف ونزيّنها بالفستق.
