شهر رمضان الكريم مرتبط بالحياه الإجتماعيه، والعزائم و فرصه حقيقية من أجل التواصل مع الآخرين.ومن أجمل الأجواء الرمضانيه هي أجواء الوجبات والولائم والعزائم، فكيف يمكن أن تكتمل وجبة الإفطار بدون المعجنات مثلاً أو السمبوسك أو الشوربات وغيرها،و نقدم لكي اليوم أكلات خفيفة رمضانية.
أكلات خفيفة رمضانية
شوربة العدس
المكوّنات
- كوب من العدس الأحمر، مغسول.
- ثمرتان من الكوسه، المغسولة والمقطّعة إلى مكعبات.
- ثمرتان من البطاطس المغسولة والمقطّعة إلى مكعبات.
- جزرتان مغسوله ومقطّعه إلى مكعبات.
- ثمرتان من الطماطم مغسولة ومقطّعة إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- بقدونس مفروم .
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكّلة.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- سمن.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات في إناءعلى النار مع بعضها باستثناء البقدونس والثوم.
- نترك المكوّنات على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة ثمّ نخلطها بالخلاط الكهربائيّ.
- نعيد الخليط إلى الإناءعلى نار هادئه.
- نذيب السمن في طاسه، ونضع الثوم والبقدونس ونتركهم حتى يذبلا ثمّ نطفئ النار.
- نضيف الثوم والبقدونس فوق شوربة العدس ونقلّب جيّداً ثمّ نقدّم الحساء مع الخبز المحمّص.
سمبوسة بحشوات مختلفة
المكوّنات
- نصف كيلوجرام من عجينة الفيلو.
- كمية من الزيت النباتي، للقلي.
- حشوة الخضار بالكاري: ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الدقيق.
- حبة من البطاطس، مسلوقة ومقشّرة. حبّة من الجزر، مفروم فرماً ناعماً.
- بصلة صغيرة الحجم .
- نصف كوب من البازيلاء المجمّدة.
- 2معلقه صغيره من الكاري.
- نصف كوب من مرق الخضار.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- حشوة اللحم: 200 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- بصلة صغير الحجم مفرومة .
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- حشوة الجبن: كوب من الجبن الأبيض، مبشور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
طريقة التحضير
- حشوة الخضار: نذيب الزبدة على نار متوسّطة في إناءصغير، ثم نضيف الدقيق ونقلّب باستمرار حتى الحصول على خليط يشبه العجينة.
- نضيف الجزر، والبصل، والبازيلاء ثمّ نخلط.
- نضيف الكاري ونخلط مجدداً، ونسكب مرق الخضار فوق المكونات ونخلط مجدداً حتى تتماسك المكوّنات.
- نخفّف النار ونترك المزيج حتى يكثف وتنضج الخضار، أي لحوالى عشرين دقيقة.
- نرفع الإناءعن النار، ثم نضيف البطاطا ونهرسها مع المزيج، ثم نرشّ الملح والفلفل.
- حشوة اللحم: نسخّن الزيت في طاسه ونضيف إليه البصل والثوم ونقلّب حتى يذبلا.
- نضيف اللحم حتى يتغيّر لونه، ثمّ نرش التوابل، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- حشوة الجبن: نخلط المكونات مع بعضها البعض في وعاء. نضع الحشوة على طرف رقاقة عجين ثمّ نثنيها على شكل مثلث.
- نستخدم خليطاً من الماء والدقيق حتى نقفل طرفها.
- نقلي السمبوسك من الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.
مسقعة البطاطس
المكوّنات
- ست حبات من البطاطس متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى دوائر.
- كيلوجرام من اللحم المفروم ومطبوخ.
- بصلة، مقطّعة إلى مكعبات.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ثمره من الطماطم كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- بصل أخضر مفروم، للزينة .
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في إناء على حرارة متوسطة، ثم نضع البطاطس، والثوم، والبصل، والزبدة، واللحم والطماطم.
- نضيف شرائح الفلفل الأحمر ونُكّهه بالملح والفلفل، ونصب الماء.
- نهدئ حرارة النار، ثم نغطي الإناء ونترك المكوّنات حتى تنضج مدّة عشرين دقيقة.
- نترك الخليط مدة عشر دقائق، ثم يقدم.
