وصفات أكلات رمضان 2024 بالصور سريعة وسهلة التحضير

1. يُوضَع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.
2. في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.
3. يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.
4. تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.
5. يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

وصفة يومى الـ2 والـ17 من أكلات رمضان

المكونات:

• ½ كوب أو 60 غ من الدقيق العادي
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 500 غ من فيليه صدور الدجاج٬ المقطّعة إلى مكعّبات بحجم 2 سم
• 2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
• 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ المقطّع ناعم
• 1 وحدة صغيرة أو 75 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة
• 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 3 وحدة متوسطة أو 400 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات
• ¼ كوب أو 60 مل من خل البلسميك
• 1½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• 2 مكعبات أو 20 جرام من مارقة ماجي
• 3 ملاعق طعام من براعم القبّار
• 1 رزمة أو 450 غ من معكرونة الفتوتشيني
• 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
• 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
• ¼ كوب من الحبق الطازج٬ المقطّع

طريقة التحضير:

1. توضع مكعّبات لحم الغنم والماء في قدر كبير، يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة عن السطح عند ظهورها.
2. يُضاف البصل، وورقتا الغار، وعودا القرفة، ثمّ تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم شبه ناضج.
3. تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.

طريقة إعداد الصلصة:

1. في هذه الأثناء، توضع بصلتان في فرنٍ مُحمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضجا تماماً، ثمّ تُقشّرا وتُفرما فرماً ناعماً.
2. يُحمى الزيت في قدرٍ كبير، ويُضاف الثوم والكزبرة، ثم تُطهى المكوّنات على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
3. يُضاف اللحم مع المرقة، وتُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي ، وعصير الليمون والبصلتين المطبوختين والمفرومتين. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة، ويُغلى المزيج، ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. في هذه الأثناء، تُغسل أوراق الملوخية الجافّة في الماء البارد 2 أو 3 مرات، وتُعصر الأوراق وتُصفّى جيّداً.
5. تُضاف أوراق الملوخيّة إلى المرقة التي تغلي، ثمّ تُطهى المكوّنات لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو حتى تنضج الملوخيّة.

لتحضير عجينة باستا الرافيولي: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء دائري للخلط، ويُسكب البيض وزيت الزيتون فوقهما ويُعجن الخليط حتى يصبح ناعماً ومطاطياً. يمكن بدلاً من ذلك استعمال الخلاّطة الكهربائية لتحضير العجينة في الوعاء المخصص لها.

توضع العجينة في كيس بلاستيكي في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة: يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة متوسّطة الحجم، ومن ثمّ يُقلّى لحم العجل المفروم إلى أن ينضج جزئياً ويُضاف فوقه البصل وتُتابع عملية التحريك إلى أن يُطهى لحم العجل ويصبح البصل طرياً.

تُضاف الفليفلة الحلوة والصعتر البرّي والماء ومرقة الدجاج ماجي ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية إلى أن يتمّ امتصاص الصلصة. يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد قليلاً، ومن ثمّ يُمزج مع جبنة ريكوتا ويوضع جانباً.

لتحضير صلصة اللّبن الزبادي: يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلّى الثوم مع التحريك لدقيقة واحدة. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي ورقائق الفلفل الحارّ ويُترك المزيج ليغلي برفق لدقيقة أو دقيقتين.

يُضاف اللّبن الزبادي ودقيق النشا ويُترك المزيج ليغلي برفق إلى أن تسمك الصلصة قليلاً. تُخفّف النار لتصبح منخفضة ويبقى المزيج ساخناً.

لجمع الرافيولي، تُقسّم عجينة الباستا الطازجة إلى قطعتين متساويتين. تُستعمل آلة مدّ العجين أو الشوبك الخشبي على سطح مرشوش بالدقيق جيّداً ويتمّ مدّ كلّ قطعة عجين لتصبح مسطّحة بسماكة 1-2 ملم. تُقسّم العجينة المسطّحة إلى قطع مربّعة 5×5 سنتمتر.

توضع ½ ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين. تُدهن الأطراف الأربعة بالبيض المخفوق، وتوضع قطعة عجين مربّعة أخرى فوقها ويتمّ الضغط عند الأطراف الأربعة بالشوكة لختم الرافيولي. تُكرّر العملية لبقية قطع العجين والحشوة.

توضع 8 أكواب من المياه على النار حتى تغلي، ومن ثمّ يُضاف إليها 10-12 قطعة رافيولي وتُطهى إلى أن تطفو على سطح المياه، تُرفع من المياه وتوضع فوق الصلصة في المقلاة لتغلي برفق على نار خفيفة وتبقى ساخنة.

حالما يتمّ طهي كافة قطع الرافيولي، تُنقل مع الصلصة إلى طبق تقديم كبير وتُزيّن بأوراق النعناع الطازجة المفرومة.

1. يُحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة على ارتفاع متوسّط.
2. لتحضير صلصة الطماطم، يُحمى زيت الزيتون في مقلاة متوسّطة ويُضاف البصل ويُقلّى مع التحريك إلى أن يصبح طريّاً وتُضاف معجونة الطماطم والثوم وتُطهى لمدّة 2-3 دقائق.
3. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي، والطماطم ورقائق الفلفل والكمون وتُترك لتنضج لمدّة 20 دقيقة.
4. لتحضير حشوة السمك : في وعاء مزج، توضع قطع السمك وزيت الزيتون والفلفل الحلو وأوراق الكزبرة وعصير الليمون الحامض وتُترك لتتشرّب التوابل لمدّة 5 دقائق.
5. تُصبّ نصف كميّة صلصة الطماطم في قعر وعاء كبير مخصص للفرن.
6. باستخدام كيس التزيين تُملأ معكرونة الكانيلوني بمزيج السمك ثم توضع المعكرونة في وعاء الفرن. يُصبّ فوقها ما تبقّى من الصلصة.
7. يُرشّ الصنوبر فوق الطبق ويُخبز لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن تصبح حبوب الصنوبر محمّصة قليلاً.

1. توضع قطع الدجاج ودقيق الذرة في وعاء دائري للخلط وتُقلّب إلى أن يصبح الدجاج مغلّفاً بشكل متساوٍ.
2. يُحمّى الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم، وتُضاف قطع الدجاج وتُقلّى إلى أن تصبح ناضجة بالكامل ويصبح لونها ذهبياً قليلاً. يُرفع الدجاج من القدر ويُترك جانباً.
3. يُقلّى الثوم مع التحريك في القدر ذاتها إلى أن يصبح طرياً، ويُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي ويُترك المزيج ليغلي برفق على نار متوسطة الحرارة لمدّة 2-3 دقائق.
4. تُسكب كريما الطهو، وجبنتا ريكوتا وإيمانتال ويُترك المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدّة 10 دقائق إضافية إلى أن تسمك الصلصة قليلاً وتذوب الجبنة.
5. يُضاف الفلفل الأسود وعصير اللّيمون الحامض ونصف برش اللّيمون وقطع الدجاج المطهوّة مع التحريك على نار خفيفة إلى أن تسمك الصلصة قليلاً.
6. خلال هذا الوقت، تُطهى الباستا في مياه مغليّة إلى أن تنضج جزئياً. تُصفّى الباستا ويتمّ التخلّص من المياه ويتمّ إرجاعها إلى القدر الفارغة.
7. تًسكب صلصة الفلفل باللّيمون الحامض فوق الباستا؛ ويُضاف إليها نصف أوراق البقدونس ويُحرّك المزيج بلطف ليغطّي الباستا.
8. تُنقل الوصفة إلى طبق التقديم وتُزيّن بما تبقّى من البقدونس المفروم وبرش اللّيمون الحامض.

1. تُفرّغ حبّات الكوسا وتُنزع الأعناق الزائدة من ورق العنب ثم تُغسل الخضار وتُصفّى وتوضع جانباً.
2. يُمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح والبهارات ويوضع المزيج في البراد لمدة ½ ساعة.
3. تُحشى حبّات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج وتُترك مسافة 1 سم فارغة من جهة الأعلى ثم توضع الكوسا جانباً.
4. لحشو أوراق العنب، توضع الأوراق على لوحٍ خاص مع الجهة الفاتحة والعنق نحو الأعلى، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي وتُطوى الأطراف الخارجيّة نحو الوسط ثم تُلف بشدّة على شكل إصبع.
5. يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُقلى كستلاته الغنم لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة ثم يُرفع الوعاء عن النار وتوزّع الكستلاته بتجانسٍ ويُضاف الثوم الكامل والمقشّر مع تفتيت مكعبّات مرقة الدجاج ماجي فوق الكستلاته.
6. تُوزّع طبقة من أوراق العنب غير المحشوّة فوق الكستلاته ثم توضع أوراق العنب المحشوّة فوقها مع تغيير اتجاه كل طبقة.
7. توضع حبات الكوسا المحشوة جنباً إلى جنب فوق أوراق العنب المحشوّة ثم يوضع طبقٌ فوق الكوسا.
8. يُضاف الماء ويُغلى (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعتين أو إلى أن تنضج حبات الكوسا جيداً. يُضاف إليها عصير الحامض ثم تُرفع عن النار.

1. لتحضير صلصة الطماطم: في مقلاة كبيرة ويُحمى زيت الزيتون ويُقلى البصل مع التحريك إلى أن يُصبح طريّاً. يُضاف الثوم ومعجونة الطماطم ويُقلى مع التحريك لمدّة دقيقة إضافيّة.
2. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والزعتر البريّ والريحان الطازج وتُترك المكوّنات لتُطهى لمدّة 30 دقيقة. تُخفف النار لتبقى دافئة.
3. لتحضير حشوة السبانخ: يُمزج السبانخ مع أوراق الجرجير وجبنة الريكوتا والجبن القشديّ والبيض إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
4. في وعاء مزج أخر يتم مزج الموتزاريلا والإمانتال معاً.
5. توضع 3-4 ملاعق من صلصة الطماطم في قعر قدر مخصص للفرن. تُضاف طبقة من اللازانيا ويُرشّ ثلث حشوة السبانخ و6-7 ملاعق من صلصة الطماطم وثلث مزيج الجبنة تم توضع طبقة من اللازانيا وتُعاد الكرّة للمكوّنات التالية.
6. تُرسّ جبنة البارميزان المبشورة فوق المكوّنات كلها ويوضع الطبق في الفرن لمدّة 30 إلى 40 دقيقة أي إلى أن يُطهى الطبق كليّاً وتصبح الجبنة ذهبيّة قليلاً.

1. في وعاء للمزج، توضع ملعقتان من زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وبشره مع الملح البحريّ وتُمزج المكوّنات جيداً. تُضاف حبّات القريدس وتُترك لتتشرّب التوابل لمدّة 10 دقائق.
2. يُشوى القريدس لمدّة 2-3 دقائق على كل جهة وفقاً لحجم كل منها إلى أن تصبح مطهوّة ثم توضع جانياً.
3. لتحضير البيستو: توضع بودرة اللوز والثوم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون في خلّاط الطعام ثم تُخفق المكوّنات إلى أن تصبح معجونة متماسكة.
4. تُضاف أوراق الريحان والبقدونس والنعناع ثم يُخفق المزيج كله إلى أن تُقطّع الأوراق جيّداً. يُفرّغ المحتوى في وعاء، تُضاف الطماطم وتُمزج المكوّنات جيّداً إلى أن تختلط جيداً.
5. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي إلى أن تصبح شبه مطهوّة، تُصفى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء.
6. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي إلى قدر فارغ وتُحرّك إلى أن تذوب.
7. تُضاف المعكرونة وتُمزجان جيداً على حرارة منخفضة ولمدّة 5 دقائق.
8. تُضاف صلصة البيستو إلى المعكرونة ويُرفع القدر عن النار ويُمزج محتواه إلى أن يصبح متجانساً.
9. يوضع القريدس ويُمزج ثم يُقدّم الطبق على صحن كبير.

1. يوضع اللبن في قدر كبيرة وتُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي مع دقيق الذرة. تحرّك المكوّنات حتّى تمتزج تماماً مع بعضها البعض.
2. توضع القدر على نار خفيفة حتّى بداية غليان اللبن، مع التحريك باستمرار وبالاتّجاه نفسه.
3. يُضاف الثوم المسحوق والكزبرة المفرومة، تُترك الصلصة حتّى تغلي برفق مع رفع غطاء القدر لمدّة 10 دقائق.
4. في هذه الأثناء، تُخبز قطع الشيش برك على نار مرتفعة الحرارة حتّى يصبح لونها ذهبياً.
5. تُضاف قطع الشيش برك بحذر إلى صلصة اللبن ويتمّ تقديم الطبق.

وصفة يومى الـ11 والـ26 من أكلات رمضان

المكونات:

• 1 كغ من لحم كتف الغنم٬ مقطّع إلى شرائح كبيرة
• 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق طعام من السمن٬ أو الزيت
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان
• 1 مكعب من مرقة اللحم
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ¾ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
• 1 من عود القرفة
• ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر٬ المحمص
• ½ كوب أو 75 غ من اللوز٬ المحمص
• 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

لصلصة اللبن الزبادي:

• 2½ أكواب أو 625 غ من اللبن الزبادي
• 1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة

طريقة التحضير:

وصفة يومى الـ12 والـ27 من أكلات رمضان

المكونات:

• 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
• 1500 غ من الهامور٬ المنظّف والمقطّع إلى 4 أجزاء
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 1 حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحار
• 2 حبات من اللايم المجفّف٬ مقطعتان إلى أنصاف
• 1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 مكعبات من مرقة اللحم
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات
• 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
• 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول

طريقة التحضير:

وصفة يومى الـ13 والـ28 من أكلات رمضان

المكونات:

• 1 ملعقة طعام أو 15 مل من الزيت النباتي
• 600 غ من لحم البقر المفروم
• 1 وحدة كبيرة أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح 11 سنتمتر
• 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح 1 سنتمتر
• 1 كعب أو 50 غ من الكرفس٬ مفروم فرماً ناعم
• 6 فصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعم
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلّى
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 3 أكواب أو 750 غ من الماء٬ الساخنة
• 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة اللحم
• 1 صفيحة أو 400 غ من الطماطم المفرومة٬ المهروسة مع العصير
• 1 صفيحة أو 400 غ من الفاصوليا الحمراء “كيدني” المعلّبة٬ مغسولة ومصفّاة
• 3 أكواب أو 400 غ من معكرونة البنّه
• 1 كوب أو 100 غ من جبنة التشيدر٬ مبشورة
• 3 أو 50 غ من البصل الأخضر٬ زينة اختيارية

طريقة التحضير:

وصفة يومى الـ14 والـ29 من أكلات رمضان

المكونات:

• 1.2 كغ من لحم خاصرة البقر الطري٬ مقطع إلى شرائح
• 3 ملاعق طعام أو 30 غ من الصنوبر
• 30 غ من الزبيب
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

لتحضير صلصة الطماطم:

• 10 حبات صغيرة الحجم من الطماطم٬ ناضجة
• 1 فص من الثوم٬ مسحوق
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

للتزيين:

• 3 من الخسّ الأخضر
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
• 1 ملعقة صغيرة من الزبيب
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق

للزينة:

• رشة من البقدونس الطازج
• 1 حزمة من الشبث الطازج
• 12 فص من الثوم المعمّر

طريقة التحضير:

وصفة يومى الـ15 والـ30 من أكلات رمضان

مكونات صلصة الكريمة:

• 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة
• ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
• 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة اللحم
• 2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة
• 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
• ¾ كوب أو 75 غ من جبنة البرميزان
• 1 رزمة أو 400 غ من معكرونة الفراشة
• 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
• 5 وحدة متوسطة أو 60 غ من البصل الأخضر٬ مقطّعة إلى شرائح
• 2 أكواب أو 150 غ من البروكولي
• 3 وحدة صغيرة أو 150 غ من الكوسا٬ مقطّعة
• 1 رزمة أو 250 غ من الفطر الأبيض٬ المقطّع إلى مربّعات
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

طريقة التحضير: