المطبخ الكوري من المطابخ العالمية المشهورة بوصفاتها اللذيذة جداً، فكما تشتهر إيطاليا بالبيتزا والمكرونة، وتشتهر الصين بالنودلز، تشتهر كوريا بالوصفات الحارة التي تفتح الشهية، كما أن الأكل الكوري خفيف على المعدة ولا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون مثل المطبخ العربي، لذلك اختارنا اليوم لكل ربة منزل تبحث عن التجديد في مطبخها مجموعة متميزة من الأكلات اللذيذة من المطبخ الكوري، وجميعها وصفات سهلة وسريعة التحضير، وجميع مكوناتها متاحة ومتوفرة.
عمل الدجاج المقلي من المطبخ الكوري
المقادير
- كيلو من أفخاذ الدجاج.
- نصف كوب من نشا البطاطس.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع كوب من طحين الأرز.
- ثلث كوب من الكاتشب.
- ثلث كوب من شراب الذرة.
- ربع كوب من معجون الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- حبة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- نتبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخلط نشا البطاطس مع جميع التوابل والخل والبيكنج بودر ونقلبهم جيداً.
- نضيف البيضة إلى الخليط السابق ونقلب جيداً.
- نغلف أفخاذ الدجاج بالخليط السابق.
- نسخن كمية من الزيت النباتي على النار، ثم نقلي نصف كمية الدجاج في الزيت لمدة عشر دقائق.
- نقلي كمية الدجاج الأخرى لمدة عشر دقائق أخرى.
- نعيد كمية الدجاج الأولى إلى الزيت الساخن مرة أخرى ونتركها حتى يكتمل نضجها.
- نكرر الخطوة السابقة مع بقية كمية الدجاج.
- في مقلاة على النار نسخن ملعقة من الزيت النباتي، ثم نضيف الثوم لها.
- نقلب الثوم حتى تفوح رائحته ثم نضيف له الكاتشب وشراب الذرة وصلصة الفلفل ونقلب جيداً.
- نترك الخليط السابق على النار حتى يغلي.
- نضيف أفخاذ الدجاج المقلية إلى الخليط ونقلبها حتى تتغلف بالكامل بالصلصة.
- نرفع أفخاذ الدجاج على طبق التقديم ونرش عليها السمسم.
تحضير فطائر السمك من المطبخ الكوري
المقادير
مقادير العجينة
- أربعة أكواب من الطحين.
- حبتين من البيض.
- ثلثين الكوب من الماء.
- رشة من الملح.
مقادير الحشوة
- نصف كيلو من شرائح السمك الفيليه.
- ساق بصلة خضراء.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخفق البيض مع الماء جيداً.
- نخلط الملح مع الدقيق ونضيفه للخليط السابق بالتدريج.
- نعجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نغطي العجينة بفوطة نظيفة ومبللة ببعض من الماء.
- نقطع ساق البصل إلى حلقات صغيرة الحجم.
- نسلق شرائح السمك في ماء مغلي حتى تقترب من النضج ثم نرفعها ونصفيها من الماء.
- نترك شرائح السمك لتبرد ثم نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- في طبق جانبي نخلط زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والنشا.
- نضيف الخليط السابق إلى شرائح السمك.
- نضيف حلقات السمك إلى الخليط السابق ونقلب جيداً.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش ببعض من الدقيق.
- نقسم العجينة إلى مستطيلات متوسطة الحجم.
- نوزع ملعقة من حشوة السمك على كل مستطيل.
- نطوي كل مستطيل على شكل كيس متوسط الحجم.
- نسخن زيت غزير ونقلي فيه فطائر السمك الكورية حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نرفعها على ورق مطبخ ونقدمها.
