أنواع الشوربات

أنواع الشوربات الإيطالية

طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة

المقادير

• 3 ملاعق دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف كوب مشروم أو فطر طازج مقطع شرائح.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• نصف لتر حليب.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. نضع طنجرة على النار وبها الزبدة  ونترك الزبدة كي تذوب.
2. نضيف الفطر  المقطع شرائح إلى الزبدة.
3. نقلب الفطر في الزبدة حتى يتغير لونه.
4. نقوم بإضافة نصف كمية الحليب الموجودة لدينا.
5. نضيف مرقة الدجاج ونقلب خليط الفطر والحليب جيدًا.
6. ننكه شوربة الفطر بالملح والفلفل الأسود.
7. نترك شوربة الفطر على النار لمدة 10 دقائق.
8. نرفع الشوربة من على النار ونضعها في الخلاط الكهربائي ونفرم الفطر جيدًا.
9. نضع إناء نظيف على النار وبه الكمية المتبقية من الحليب.
10. نضيف إلى الحليب الدقيق ونقلب جيدًا حتى نحصل على قوام كثيف قليلاً.
11. نقوم بوضع خليط الفطر على خليط الحليب والدقيق مع التقليب للوصول إلى القوام المناسب.
12. نضع شوربة الفطر بالكريمة في طبق التقديم وتقدم ساخنة وصحتين وهنا.

أنواع الشوربات الفرنسية

شوربة البصل

المقادير

• 4 حبات بصل كبير الحجم مفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• لتر وربع مرق لحم.
• خبز توست أو فينو.
• ربع ملعقة صغير فلفل أسود أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. نضع إناء على النار وبه كمية الزبدة الموجودة لدينا ونترك الزبدة تحمى وننبته حتى لا تحترق الزبدة.
2. نضيف البصل المفروم ناعم إلى الزبدة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق البصل.
3. نقلب البصل حتى يذبل لونه تمامًا.
4. نقوم بإضافة الدقيق الأبيض المنخول إلى خليط الزبدة والبصل مع تحريك المزيج جيدًا كي يمتزج الدقيق مع المقادير.
5. نضيف حساء الدجاج أو مرق الدجاج مع التقليب ونترك الشوربة كي تصل إلى مرحلة الغليان.
6. نخفض النار تحت شوربة البصل لمدة ربع ساعة.
7. ننكه شوربة البصل بالملح والفلفل الأسود.
8. نحضر مقلاة ونقوم بتحميص الخبز الموجود لدينا في قليل من الزيت.
9. نحضر صينية من البيركس المقاوم للحرارة ونضع في القاع شرائح الخبز المحمص.
10. نضع نصف كمية الجبنة المبشورة  فوق الخبز المحمص ثم نسكب شوربة البصل.
11. نقوم بوضع طبقة أخرى من الخبز المحمص فوق شوربة البصل.
12. نقوم برش ما تبقى من الجبنة المبشورة الصفراء على الوجه.
13. ندخل الشوربة إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
14. نخرج الشوربة من الفرن ونضعها في طبق التقديم وتقدم وهي ساخنة وبألف هنا.