يعد الزيتون المخلل من المنتجات التي يزيد عليها الطلب طوال فترة السنة وخاصة في شهر رمضان، كما أن المصانع المنتجة له ليست كثيرة، وهناك فجوة كبيرة بين حجم العرض وحجم الطلب نتيجة لذلك، والزيتون متوفر بمناطق كثيرة من المحافظات والمدن، والعمالة التي لديها المهارة في هذه الصناعات متوفرة أيضا ويسهل الحصول عليها، ولضمان نجاح المشروع لابد من الحرص على إنتاج كل ما هو ذو جودة عالية، ولتحقيق الأرباح العالية لأصحاب المشروع، ومن خلال مقالنا سوف نستعرض العوامل التي تساهم في التسويق للمنتج بشكل جيد، ووضع الخطط السليمة لتنفيذه، أي نتناول كل التفاصيل اللازمة لمشروع إنتاج الزيتون الاسود المخلل.
الهدف من مشروع إنتاج الزيتون الاسود
يهدف مشروع إنتاج الزيتون الأسود إلى إنتاج كميات كبيرة وتوزيعها على الأسواق، ولضمان تقديم منتجات ذات جودة عالية يتم الاعتماد على أساليب حديثة تستخدم في الصناعات الغذائية في عملية التمليح للمخلل، بالإضافة إلى قلة التكاليف الخاصة بها، ويعمل ذلك على تسهيل عملية التسويق للمنتج وبيعه بشكل جيد وسليم، كما يهدف المشروع أيضا إلى استخدام الطرق العلمية في عمليات حفظ وتخزين المخلل حتى لا يتلف وبالتالي عدم التعرض للخسائر، ويساعد مشروع إنتاج مخلل الزيتون الأسود في حل جزء من مشكلة البطالة وتوفير فرص عمل لكثير من الشباب الخريجين، ويساهم بتحسين وضع الدولة الاقتصادي.
من يمكنهم تنفيذ المشروع
يتناسب مشروع إنتاج مخلل الزيتون للمستثمرين الصغار الذين لديهم الخبرة في مجال الاستثمار بأنواعه، وأيضا كل من يرغب بامتلاك مشروع منتج ولديه رأس المال المناسب لحجم المشروع، وأيضا مناسب للغاية لمن لديهم الخبرة في نفس المجال، يفضل أن يتم التواصل مع المصانع المنتجة للمخللات واكتساب الخبرة ومعرفة كيف تدار الأمور بالمصنع، ولا ينصح للذين يفضلون مجالات أخرى من الصناعات الغذائية بتنفيذ هذا المشروع.
الخامات ومستلزمات الإنتاج
لابد من توفير بعض المستلزمات الهامة اللازمة لإنتاج المخلل وهي عبارة عن ثمار الزيتون، والملح، والخل، وصودا كاوية أي هيدروكسيد الصوديوم، وبنزوات صوديوم، وميتا سلفيت، سوربات البوتاسيوم، وأيضا لابد من توفير برطمانات زجاجية مختلفة الأحجام خاصة بتعبئة المنتج، وطبع مجموعة من الملصقات وتدوين اسم المصنع عليها والعلامة التجارية الخاصة به وتاريخ الصلاحية و مكونات المنتج ليتم لصقها على البرطمان بعد الانتهاء من عملية التعبئة.
المعدات والأدوات اللازمة
هناك معدات وأجهزة خاصة بعملية إنتاج مخلل الزيتون وهي متمثلة في البراميل الكبيرة بأغطية وبدون أغطية، والأحواض الكبيرة التي يتم غسل الزيتون بها، وتوفير شبك بلاستيك، وماكينة خاصة بقفل أغطية البرطمانات، وماكينة لحام، وموازين لوزن المنتج قبل تعبئته وغلقه، ماكينة خاصة بعملية الفرز، وطاولات كبيرة من الاستلس، ودوارق من البلاستيك.
العمالة اللازمة للمشروع
يتوقف عدد العمالة على حجم المشروع وبالنسبة لفكرة إنتاج مخلل الزيتون الأسود فهي من المشاريع التي تحتاج إلى عدد عمالة كبير ليتناسب مع عدد الآلات والمعدات المستخدمة في التصنيع، ولا يشترط أن يكون لدى العمال الخبرة في المجال بل يكفي أن تتوفر لدى جزء منهم وأن يصبحوا على دراية كاملة بكيفية تشغيل المعدات، فمن السهل تدريب العمال على كل ما يخص مراحل التصنيع.
