بعد انتشار الإندومى في السنوات الأخيرة أصبح الطبق المفضل لدى غالبية الأطفال بل والكبار أيضاً؛ وذلك بسبب مذاقه الشهي جداً ووجود العديد من النكهات والأطعمة منه في الأسواق والتي ترضي كافة الأذواق تقريباً، ولكن للأسف أثبتت العديد من الدراسات مؤخراً وجود بعض المواد الضارة والتي قد تتسبب في الإصابة بأمراض مختلفة، ولذلك سنقدم لك اليوم طريقة عمل الاندومي في المنزل بمذاق يماثل مذاق الاندومي الجاهز كثيراً، حيث لابد من استخدام بعض البهارات والمكونات والتي غالباً ما ستكون متوافرة داخل المنزل حتى تصبح طريقة عمل الاندومي في المنزل ناجحة وتؤتي النتائج المرجوة منها في الحصول على اندومي بمكونات صحية وبمذاق شهي.
المحتويات
عرض
مكونات عمل الإندومى
- مقدار 400 جم من المكرونة الاسباجتي من نوع جيد، ومن الممكن استخدام الشعيرية أيضاً بدلاً منه.
- 2 ملعقة طعام صويا صوص، أو (ملعقة صغيرة عسل أسود + ملعقة صغيرة خل).
- ⅓ كوب زيت طعام.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- 2 مكعب مرق، ويمكن استبداله بملعقة طعام من نكهة الدجاج أو اللحم الموجودة لدى العطار.
- 3 ملاعق طعام ممتلئة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح + شطة بحسب الرغبة.
- ربع ملعقة زنجبيل بودر.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم أو دجاج.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 3 ورق لورا.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون.
طريقة عمل بهارات الإندومى
- نقوم بوضع ورق اللورا ومكعب المرق وبقية البهارات مثل الفلفل والملح والبابريكا والكاري والبصل البودر والثوم البودر وبهارات اللحم والكركم والشطة والزنجبيل، ونضعهم جميعا في مطحنة التوابل حتى يختلطوا جيداً.
- في طاسة فوق نار هادئة نقوم بوضع خليط البهارات مع ملعقة صغيرة زيت، ونقوم بتقليبهم حتى تنتشر رائحة خليط البهارات في المكان ويتشرب كمية الزيت ويتخلص من الرطوبة تماماً.
- ثم نرفع الطاسة من فوق النار ونترك التوابل جانباً حتى تبرد تماماً.
- في تلك الخطوة يجب أن يتم ضبط مذاق الملح، وإن لاحظتي وجود أي مذاق مر يتم إضافة القليل من الملح للتخلص منه.
طريقة تحضير زيت توابل الإندومى
- لتحضير زيت توابل الاندومي نقوم بفرم البصلة أو بشرها، ثم نضعها على النار مع ⅓ كوب من الزيت، ونضيف إليهم ملعقة طعام ممتلئة من بهارات الاندومي التي قمنا بتحضيرها.
- نقوم بتقليب البصل مع الزيت والتوابل فوق نار هادئة جداً مدة خمس دقائق تقريباً.
- نقوم بعد ذلك برفع زيت توابل الاندومي من على النار وتركه حتى يبرد تماماً.
- بعد ذلك نقوم بتصفية زيت التوابل من البصل، والاحتفاظ به في زجاجة في الثلاجة، ونخرجه فقط عند الاستخدام.
خطوات عمل الإندومى بالمنزل
- لعمل الإندومى في المنزل نقوم بسلق كمية من المكرونة أو الشعيرية في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من (الصويا صوص أو مزيج العسل الأسود والخل بنسب متساوية).
- بعد سلق المكرونة نقوم بالاحتفاظ بماء سلق المكرونة جانباً، ثم نقوم بغسل المكرونة لمدة ثوان تحت الماء.
- نأخذ كوب من ماء سلق المكرونة (لكل طبق) ونضيف إليه ملعقة طعام من زيت توابل الإندومى الذي قمنا بتحضيره، ونضيف كمية من بهارات الإندومى كذلك بحسب الرغبة، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الصويا صوص أو العسل الأسود.
- نمزج ماء سلق المكرونة جيداً مع البهارات والزيت وعصير الليمون والصويا صوص أو العسل الأسود.
- ثم نضيف كمية من المكرونة أو الشعيرية ونمزجها جيدا، ثم نقدمها مباشرة.
- كذلك من الممكن تناول الإندومى بدون سوائل وبحسب الرغبة، وفي تلك الحالة سنقوم بمزج البهارات وزيت التوابل وعصير الليمون والصويا صوص مع المكرونة أو الشعيرية وبدون إضافة ماء السلق.
