تعد الكبسة أحد أهم الأطباق الرئيسية التي يشتهر بها المطبخ السعودي، وتتميز الكبسة السعودية باللحم بطعمها اللذيذ، وقيمتها الغذائية العالية، وعادة ما يتم تقيم أطباق الكبسة السعودية باللحم في المناسبات والعزومات، ويمكن تحضير الكبسة السعودية بأكثر من الطريقة، إلا من خلال هذا المقال نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير كبسة سعودية باللحم، حيث تتميز الطريقة المقدمة بأنها لا تحتاج إلى وقت كبير لتحضيرها.
المحتويات
عرض
مكونات عمل الكبسة السعودية باللحم
- 1 كيلو مكعبات لحم بقري.
- بصلة واحدة.
- حبة واحدة من الطماطم.
- 4 ملاعق حجم صغير من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- ½ ملعقة حجم كبير من الكمون المطحون.
- 4 حبة من الهيل.
- 2 مكعب مرقة ماجي.
- 1 حبة من اللومي.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- ¼ ملعقة حجم كبير من الفلفل الأسود البودر.
- ½ كوب من معجون الطماطم.
- ½ ملعقة حجم كبير من القرفة المطحونة.
- ½ ملعقة حجم كبير من الجنزبيل البودر.
- ¼ ملعقة حجم صغير من الزعفران.
- 4 حبات من الثوم.
تزيين الكبسة السعودية باللحم
- ¼ كوب حجم متوسط من الكزبرة الطازجة، مع مراعاة فرمها بشكل جيد.
- ¼ كوب حجم متوسط من الصنوبر، ويراعى قلي الصنوبر بالقليل من الزيت.
- ¼ كوب حجم متوسط من اللوز، ويراعى قلي اللوز بالقليل من الزيت.
خطوات تحضير الكبسة السعودية باللحم
- نظفي مكعبات اللحم جيداً، واغسليها بالماء.
- جهزي وعاء عميق مناسب لتسوية مكعبات اللحم.
- ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وضعي به كمية مناسبة من الماء.
- ضعي مكعبات اللحم بالماء، وانتظري حتى تغلي مكعبات اللحم مع الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة.
- ضعي مكعبان المرقة بالوعاء، واتركي وعاء اللحم على النار وقت كافي حتى تنضج المكعبات تماماً.
- بعد التأكد من النضوج الكامل لمكعبات اللحم، ابعدي الوعاء عن النار، واخرجي مكعبات اللحم من الشوربة.
- جهزي وعاء آخر عميق ومناسب لعمل كبسة سعودية باللحم.
- ضعي بالوعاء زيت الذرة أو زيت الزيتون، ارفعي الوعاء على النار، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم ضعي بالزيت البصل، وذلك بعد تقشيره وبشره بشكل ناعم.
- قلبي البصل مع الزيت بشكل جيد لمدة تتراوح ما بين من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق، أو إلى أن يتحمر البصل ويأخذ اللون الذهبي.
- قطعي الطماطم واخلطيها بالخلاط الكهربائي، ثم اسكبي عصير الطماطم على البصل بعد تشويحه جيداً بالزيت.
- قلبي الطماطم مع البصل، واتركي المزيج يغلي على النار لمدة خمس دقائق على الأقل، أو إلى ان يتسبك البصل مع الطماطم جيداً.
- ثم أضيفي إلى المزيج صلصة الطماطم، قلبي جميع محتويات الوعاء جيداً، ثم نكهي المزيج بكلاً من: الكمون المطحون، ملح الطعام، الزعفران، الجنزبيل، اللومي، القرفة البودر، الثوم المفروم.
- حركي جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، ثم أضيفي الأرز، وذلك بعد نقعه وقت كافي، وغسله بالماء وتصفيته بشكل جيد.
- قلبي الأرز مع باقي المكونات جيداً، ثم أضيفي مكعبات اللحم.
- اسكبي شوربة اللحم إلى وعاء اللحم والأرز، حركي الشوربة مع جميع المكونات، وانتظري حتى تمام الغليان، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي وعاء كبسة سعودية باللحم على النار الهادئة مدة لا تقل عن أربعين دقيقة، او إلى أن يستوي الأرز بشكل كامل، ويمكنك إضافة القليل من الماء في حالة جفاف الماء وعدم نضوج الأرز.
- بعد التأكد من تسوية الأرز تماماً، يبعد وعاء الكبسة عن النار.
- تفرغ جميع محتويات الوعاء في أطباق تقديم مناسبة، مع مراعاة توزيع مكعبات اللحم على الوجه، وتزيين طبق كبسة سعودية باللحم بالصنوبر المقلي، واللوز المقلي، والكزبرة المفرومة.
